Wraps aux tomates, ricotta de cajou et basilic

Prep Time 25 minutes + temps de trempage
Cook Time --
Servings 8 wraps

De la ricotta végétale? On ne le répètera jamais assez, les noix de cajou sont merveilleuses! Les noix de cajou font partie des noix les plus nutritives. Elles sont d’excellentes sources de magnésium, de cuivre et de fer. Ce que j'aime avec ces noix c'est qu'elles se marient antant avec le sucré qu'avec le salé, on peut les transformer en lait végétal, en crème onctueuse, en yogourt crémeux, en fromage végétal ou encore en garniture de gâteau au fromage! Oui oui, ça vaut vraiment la peine d'en ajouter à votre garde manger! Encore une fois, elles remplissent leur rôle à la perfection dans cette recette de ricotta végétale. On en redemande! On adore en ajouter dans un sandwich comme ici dans ce wrap aux tomates, ou encore comme garniture dans des cannellonis de courgette.

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Comment c'est fait :

Ingrédients

  • 1/2 tasse de
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table de levure nutritionnelle
  • une petite gousse d’ail râpée
  • 2 branches de ciboulette ou de basilic
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • ¼ de tasse d’eau

Préparation

  1. Dans un bol, tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède pendant 25 minutes (ou idéalement la veille). Rincer et égoutter.
  2. Au robot culinaire, mixer les noix de cajou, le jus de citron, la levure nutritionnelle, l’ail. Ajouter progressivement l’eau tout en mixant. Mixer le tout jusqu'à une consistance encore granuleuse.
  3. Verser la préparation dans un petit bol, saler et poivrer généreusement.
  4. Ajouter la ciboulette finement ciselée et mélanger. Réserver au frais.

Comment c'est fait : wraps

Ingrédients

  • 8 tortillas de blé
  • 2 tasses d'épinard frais
  • une tomate tranchée finement
  • 2 avocats mûrs
  • 1/3 de tasse d'olive kalamata dénoyautées et tranchées
  • 1/2 tasse de
  • 1/3 de tasse de ricotta de cajou (recette ci-dessus)

Préparation

  1. Chauffer légèrement les tortillas.
  2. Garnir d'épinard, de tranches de tomates et d'avocat. Déposer les tranches d'olives et parsemer de tranches de noix de coco.
  3. Déposer une à deux cuillères de ricotta de cajou sur le dessus.
  4. Refermer le wrap et déguster.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.