Burger de "jackfruit" effiloché, avocat et chips de coco épicés JIVE

Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4 portions
Le fruit du jacquier, mais qu'est ce que c'est? On le connaît aussi en anglais sous le nom de "jackfruit". Il s'agit d'une fruit assez surprenant originaire d’Inde et du Bangladesh. On le retrouve très facilement ici dans les épiceries asiatiques à prix modique, choisissez le en conserve dans l'eau ou de la saumure et non dans le sirop pour cette recette. Laissez le mijoter une trentaine de minutes dans la sauce BBQ maison, effilochez le délicatement à la fourchette et c'est prêt! Le "jackfruit" effiloché est délicieux dans les burgers et tacos accompagné d'avocat et de nos chips de coco JIVE épicés.
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Jackfruit effiloché

Ingrédients

  • un oignon
  • une gousse d'ail
  • une cuillère à table d'huile de tournesol
  • une cuillère à thé de paprika fumé
  • une cuillère à thé de cumin
  • ½ cuillère à thé de chili en poudre
  • et
  • 2 conserves de 540g (19oz) de Jackfruit (fruit du jacquier) en morceaux dans l'eau ou la saumure (attention, pas dans le sirop)
  • 2 cuillères à table de pâte de tomate
  • une cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ de tasse de bouillon de légumes
  • 1/8 de tasse de sauce hoisin (sauce BBQ asiatique)
  • 4 pains à burgers
  • 1-2 avocats
  • 2 tasses de verdure (laitue, mesclun, épinard...)

Préparation

  1. Hacher l'oignon et l'ail finement.
  2. Mélanger les épices ensemble. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile végétale, dorer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soit translucides. Ajouter la moitié des épices puis continuer la cuisson une minute supplémentaire.
  3. Rincer et égoutter le jackfruit, enlever également les graines, et le déposer dans un grand bol avec la seconde moitié des épices. Bien mélanger. Déposer le jacquier dans le chaudron, mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen-fort.
  4. Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre de cidre de pomme, le bouillon et la sauce hoisin. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
  5. À la fin de la cuisson, effilocher le jacquier avec une fourchette. Servir sur des pains à burgers ou dans des tacos accompagné de vos ingrédients préférés. 
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.