Tartinade de courgette, haricots blancs et curcuma

Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 2 tasses

Pour changer un peu du classique mais délicieux hummus, voici une tartinade colorée et facile à préparer à servir avec des croustilles de pain pita ou des crudités. Cette tartinade de courgette est aussi délicieuse en garniture de sandwich! Les haricots blancs sont très nourrissants, riches en protéines et en fibres. Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper au moins 24h avant de les cuire. Méconnues ou mal-aimées, les légumineuses n’ont pas toujours la côte, elles sont pourtant nutritives et faciles à trouver en épicerie, bon marché, elles se conservent longtemps et il y en a vraiment pour tous les goûts.. Il suffit de savoir les apprêter! Petit truc : pour mieux absorber le fer des légumineuses, pensez à consommer un aliment riche en vitamine C au cours du même repas (brocoli, orange, kiwi…).

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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 1/3 de tasse de tahini
  • Une tasse d'haricots blancs cuits, rincés et égouttés
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive vierge
  • 1/4 à 1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à thé de sel de mer
  • 2 gousses d'ail
  • Garniture: amande, sésame, noix de grenoble, graines de citrouille, graines de tournesol, persil plat

Préparation

  1. Couper les courgettes en rondelles. Déposer tous les ingrédients dans le bol du mélangeur, mixer 30 à 45 secondes selon le type de mélangeur. 
  2. Hacher grossièrement les noix.
  3. Servir la tartinade dans une assiette et garnir de noix et de persil plat, accompagnée de crudités et de pains pitas.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.