Recette de Sushi d'été avocat-mangue

Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings 6 portions
Un excellent moyen de commencer l’été et d’épater les convives. Ces sushis ont la fraicheur de la mangue, la douceur de l’avocat et l’exotisme de la noix de coco. L’exécution vous semble difficile? Ne vous inquiétez pas, après quelques sushi de pratique vous deviendrai maître de cet art!
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 6 Feuille(s) de Nori
  • 1 tasse riz brun court
  • 2 tasses d'eau
  • 3 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe Sucre de canne
  • 1 ½ c. à thé sel de mer
  • 1 carotte(s), râpée finement
  • 1 poivron(s) rouge(s), coupé en juliennes
  • 1 avocat coupé en tranches fines
  • 1 concombre(s) baladi en juliennes
  • 1 mangue coupée en tranches fines
  • 1 oignon vert en juliennes
  • Noix de coco râpée pour décorer
  • graines de sésame légèrement rôties
  • sauce tamari sans gluten
  • wasabi

Préparation

  1. Préparer le riz brun en le faisant cuire pendant 45-50 min. Sortir le riz du feu, le garder couvert et laisser reposer 15 minutes. Ouvrir le couvercle et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Bien mélanger. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante. Cette quantité de riz vous donnera assez de riz pour environ 6 sushis.
  2. Préparer tous les légumes à la dernière minute, lorsque vous êtes prêts à faire vos sushis. Disposer les légumes et ingrédients sur une planche pour faciliter l’exécution
  3. Toucher les deux faces de la feuille de nori et remarquer qu'un côté est lisse et l'autre est plus rugueux. La feuille de nori doit être disposée sur la natte à sushi la face rugueuse vers le haut.
  4. Mouiller vos doigts, prendre une poignée de riz et former une boule de riz. Il est important de garder vos mains mouillées pendant la confection du sushi car le riz est collant. Attention, quand vous travaillez avec la feuille de nori, vous devez garder vos mains aussi sèches que possible. Avoir à portée de main un bol d'eau et un linge sec facilitera l’exécution.
  5. Placer la boule de riz au milieu de la feuille de nori et étalez-la uniformément sur la feuille, en créant une mince couche de riz recouvrant la majorité de la feuille excepté 2cm de ses bords supérieurs qui doivent rester vides. Plus tard, cette marge, vide de riz, va devoir être utilisée pour fermer le sushi correctement.
  6. Placer tous les légumes, la noix de coco et les graines de sésame sur le bord de la feuille de nori qui est le plus près de vous (bas de la feuille). Nous vous proposons ici certains légumes, mais n’hésitez pas à laisser aller votre imagination. Attention, plusieurs font l’erreur de trop mettre de légumes et se retrouvent incapables de rouler leur sushi!
  7. Enfermer la garniture dans la feuille de nori en roulant le bord de la natte à sushi le plus proche de vous vers le haut, et en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés.
  8. Continuer de rouler cette petite colline rectangulaire, en la pressant fortement à chaque mouvement jusqu'à ce que vous atteigniez presque la fin de la feuille de nori, mais que le bord sans riz reste à découvert. Avec le doigt, apposer un peu de sauce tamari ou d’eau sur le bord vide de la feuille de nori pour aider l’aider à coller et bien fermer. Continuer de rouler et garder votre rouleau fermé dans la natte. Presser le rouleau avec la natte uniformément afin que le rouleau soit plus serré. Faites attention de ne pas trop le serré afin d’éviter que les légumes sortent de chaque côté!
  9. Utiliser un couteau bien tranchant afin de couper le rouleau en plusieurs portions de sushi. 6 à 8 unités par rouleau. Commencer par couper le sushi en 2 parties égales, puis ces parties en 2 pour obtenir des sushi égaux. Dégustez!
  10. Pour une expérience ultime, déguster avec de la sauce tamari sans blé et du wasabi!
Marie Richer
Recette par

Marie Richer

Co-fondatrice de PRANA, se spécialise dans l’alimentation végétalienne et crue. Conférencière et maître dans l’art de cuisiner avec les produits PRANA.