Strudel roulé aux noix et pommes

Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 8 portions


Plusieurs couches de pâte croustillante (ici de la pâte phyllo) et une garniture onctueuse aux pommes, raisins secs et cannelle; voilà ce qui caractérise si bien le strudel, cette pâtisserie viennoise (Apfelstrudel) très populaire en Autriche. On se laisse volontiers tenter par ce gâteau aux pommes gourmand et fondant! Ajoutez-y des noix de Grenoble croquantes et vous serez comblé!

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Comment c'est fait: Garniture aux pommes et aux raisins

Ingrédients

Préparation

  1. Faire tremper les raisins dans le jus de citron et le vin blanc.
  2. Peler les pommes et couper en cubes. Faire fondre l’huile de coco dans une grande poêle, ajouter les pommes et sauter 3 minutes. 
  3. Ajouter le sucre, la cannelle et le zeste et cuire 5 à 7 minutes supplémentaires. Les pommes doivent être brillantes, un peu brunes et cuitent. Attention de ne pas surcuire.
  4. Ajouter les raisins marinés et les noix de Grenoble hachées. Laisser refroidir complètement et égoutter pour enlever l’excédent de liquide. Réserver.
  5. Préchauffer le four à 400F.

Comment c'est fait: Garniture aux noix pour la pâte phyllo

Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, hacher finement les noix de votre choix. Ajouter le sucre et la cannelle et mixer brièvement. Réserver.
  2. Sur une grande plaque à biscuit recouverte de papier parchemin ou d’un silicone, déposer une feuille de pâte phyllo. Badigeonner d’huile de coco, saupoudrer 2 cuillères à table de mélange de noix hachées, sucre et cannelle. Recouvrir de la 2e feuille de pâte phyllo. Badigeonner d’huile de coco et saupoudrer du mélange de noix, sucre et cannelle. Répéter l’opération avec les 2 autres feuilles de pâte phyllo. Conserver un peu de mélange noix, sucre pour et cannelle pour la garniture à la fin).
  3. Par dessus la 4e pâte phyllo précédemment saupoudrée de noix, sucre et cannelle, déposer toute la garniture aux pommes en une ligne au bas de la feuille en laissant les bords des côtés vides d’environ 5cm.
  4. Replier soigneusement les 2 côtés de la pâte phyllo.
  5. Replier soigneusement la partie du bas sur la garniture. Rouler délicatement la pâte sur elle-même pour former un strudle.(cf. vidéo). 
  6. Badigeonner le dessus du reste d’huile de coco et saupoudrer le reste du mélange noix, sucre et cannelle.
  7. Enfourner environ 20 minutes jusqu’à ce que le strudle soit bien doré.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Excellent! Écrite par: Jocelyne
Cette recette de Strudel est vraiment excellente, je l'ai fait 2 x tellement c'était bon... avec de belles pommes bios du Qc évidemment !
Super bon toute la famille à aimée ! C'est à refaire Écrite par: Melanie
Super bon c'est à refaire!
Merci pour tes super vidéos !!!! Écrite par: Verdier Chantal
Merci pour tes super vidéos, je suis fan !!!