Spaghetti et boulettes végétaliennes aux champignons

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings 2 à 3 portions
Une idée de repas « comfort food » : les célèbres boulettes à la sauce tomate. Vous pourriez les accompagner de spaghetti, de riz ou de légumes verts. L'idéal serait de préparer ces boulettes la veille, le lendemain vous n'aurez plus qu'à les rouler et les faire cuire ou les congeler pour plus tard.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de graines de chia moulues
  • 6 cuillères à table d'eau
  • 6 tasses de champignons de Paris
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • Un demi oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1/4 de tasse de persil frais
  • 1/4 tasse de flocons d'avoine
  • Une tasse de panko
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol
  • Une cuillère à thé de sel de mer
  • Poivre du moulin (au goût)
  • 1/2 cuillère à thé d'origan moulu
  • 4 tasses de sauce tomate
  • 350g de spaghetti

Préparation

  1. Préparer le gel de chia en mélangeant vigoureusement le chia moulu et l'eau. Réserver.
  2. Hacher grossièrement les champignons. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter les champignons et un peu de sel. Cuire sans mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et que l'eau des champignons soit complètement évaporée. Ciseler l'oignon, râper l'ail et les ajouter aux champignons, cuire 5 minutes. Hacher le persil.
  3. Transférer la préparation dans un grand bol, et ajouter l'avoine, le panko, les graines de tournesol, le persil, le gel de chia, le sel, le poivre et l'origan. Mélanger. Réserver 2h ou toute la nuit au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 350 °F. Former les boules avec 2 cuillères à table de mélange environ. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, déposer et cuire les boulettes 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Dans une grande poêle antiadhésive, porter la sauce tomate à ébullition, réduire le feu et ajouter les boulettes, cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
  6. Cuire les pâtes selon les indications du paquet et servir avec les boulettes de champignons.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Picard Écrite par: Nancy
Merci pour vos délicieuses recettes. Nouvellement végétarienne depuis 3 mois, je suis une fan de votre site!

Suite au commentaire de Karina, j'ai modifié un peu la recette,

j'ai tout passé au robot culinaire, diminuer la quantité de panko à une demi tasse, augmenter le gruau à une demi tasse, supprimer l'eau et ajouter les graines de chia directement au mélange de champignons. Aucun temps de repos. J'ai façonné les boulettes et enfourner tel qu'indique. Puis finalement, ajouter les boulettes cuites 10 minutes dans la sauce tomate. Le résultat se tient parfaitement. Bon appétit!
Super bon, mais ça ne se tient pas du tout :( Écrite par: Karina - www.youtube.com/m4m4ndetrois
La recette en tant que telle est tout à fait délicieuse! Toutefois, les boulettes ne se tenaient pas très bien et lorsque j'ai fait mijoter dans la sauce tomate, tout s'est défait.. j'étais un peu déçue :(