Soupe aux nouilles verte avec pesto maison et légumes

Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 2-4 portions
Il n'y a pas de saison pour manger une bonne soupe réconfortante pleine de légumes. Mais avant, commençons par préparer un pesto vert maison au basilic frais avec amandes et graines de chanvre. Vous pourriez remplacer les amandes par les noix de votre choix. Les graines de chanvre quant à elles sont une très bonne source d'omégas -3 et de protéines : seulement 30 grammes de graines de chanvre vous apporteront 11g de protéines complètes. Ce pesto est un "must" à la maison! Délicieux dans des pâtes, sandwich et désormais une révélation dans cette soupe inspirée de la recette provençale de soupe au pistou, un bon bouillon de légumes dans lequel on ajoute généreusement le pesto pour un bol plein de saveurs.
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Comment c'est fait

Ingrédients

La soupe

  • un petit oignon jaune
  • une petite courgette
  • une branche de céleri
  • une cuillère à table d'huile végétale
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • et
  • une tasse de pâtes de votre choix (ou pâtes sans gluten, riz, )

Pesto basilic, chanvre et amande

Préparation

  1. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
  2. Hacher finement l’oignon et le céleri. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur puis en demie-lune.
  3. Dans un moyen chaudron, chauffer l’huile d’olive, faire revenir les légumes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide soit environ 5-6 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
  5. Pendant ce temps, préparer le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble dans le bol du robot culinaire.
  6. Ajouter le pesto à la soupe et mélanger. Ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.
  7. Servir dans des bols, avec des herbes fraîches hachées si désiré.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

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