Soupe froide aux asperges et avocat

Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Servings 4 portions
C'est vert, c'est estival, frais et prêt en même pas 30 minutes - ça vous intéresse ? Vous pouvez servir cette soupe chaude, tiède ou froide avec des pointes d'asperges, un filet de lait de coco et quelques feuilles de menthe fraiche. En entrée ou même pour emporter dans un pot Mason pour un lunch léger ou un pique-nique, cette soupe est parfaite !
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 3 1/4 tasses d’asperges coupées en tronçons
  • 2 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • un gros avocat
  • 1/3 de tasse de
  • une petite gousse d’ail
  • ¼ de tasse de menthe fraîche
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • et

Préparation

  1. Cuire les asperges dans l’eau bouillante saler 8 à 12 minutes selon la grosseur.
  2. Placer les asperges, le bouillon, l’avocat, le lait de coco, l’ail et la menthe dans le bol du blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Saler et poivrer, ajouter le jus de citron et mixer de nouveau quelques secondes.
  3. Servir avec un extra lait de coco, quelques feuilles de menthe et du pain frais.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

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