Soupe de citrouille au curry et «bacon» de noix de coco épicé

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 4-6 portions
Nous n'avons jamais assez de recettes de soupes. C’est le moment d’en faire de toutes les couleurs et d’oser mélanger toutes les saveurs! Une soupe à la citrouille d'inspirations indiennes servie avec du pain naan et des croustilles de noix de coco épicées!
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • Une cuillère à table d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail
  • Une petit oignon jaune
  • Une cuillère à thé de gingembre
  • Une cuillère à table de pâte de curry rouge
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses de citrouille ou de courge coupées en dès
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • Une branche de coriandre
  • Le jus d'une demie lime
  • 1/2 tasse de copeaux de noix de coco fumés
  • Pain naan pour servir

Préparation

  1. Hacher l'ail et l'oignon. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile et faire sauter l'ail et l'oignon 3 minutes. Ajouter le gingembre et la pâte de curry, mélanger et cuire une minute supplémentaire.
  2. Ajouter les dès de citrouille, mélanger pour bien les enrober, cuire 5-6 minutes et arroser de bouillon. Laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
  3. A l'aide d'un pied mélangeur, mixer la préparation pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. Ajouter le lait de coco, saler et poivrer.
  4. Servir dans des bols, arroser de jus de lime, garnir de coriandre et de copeaux de noix de coco fumés.

Comment c'est fait: « Bacon » aux noix de coco

Ingrédients

  • 3 tasses de copeaux de noix de coco nature
  • une cuillère à table de sauce soya
  • une cuillère à table de sirop d'érable
  • 1/2 cuillère à table de fumée liquide
  • 1/2 cuillère à table de paprika fumé
  • une cuillère à thé de sauce sriracha (optionnel)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients liquide ensemble et ajouter la noix de coco. Bien l'enrober de la préparation.
  3. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, étaler la noix de coco. Cuire 10 minutes, mélanger à mi cuisson. Attention à ne pas les brûler!
  4. Laisser refroidir, la noix de coco doit être croustillante. Vous pouvez le conserver dans un sac hermétique quelques jours.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.