Soupe de carotte, curcuma et crème de cajou

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4 portions

La soupe! Le repas officiel de l'automne et de l'hiver. Mille et une variantes et milles et une couleurs. C’est le moment d’en faire de toutes les couleurs et d’oser mélanger toutes les saveurs! Le curcuma, surnommé « le safran des pauvres » (il n’a aucune parenté avec le safran, mais ils partagent le même pouvoir colorant), revient aujourd’hui à l’honneur dans une réconfortante soupe de carotte (que vous pourriez remplacer par de la courge ou de la patate douce). Avez vous déjà essayé la crème de cajou? Prête en 5 minutes (mais nécessite de faire tremper les noix au moins 30 minutes dans l'eau tiède), elle est parfaite dans ce potage. La crème de cajou remplace facilement la crème 35% habituelle, super légère, sans lactose, seulement 2-3 ingrédients bref ultra simple à faire.

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Soupe de carotte et curcuma

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un chaudron un feu moyen, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le cumin et le curcuma et laisser embaumer quelques minutes.
  2. Ajouter les carottes et la pomme de terre. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
  3. Ajouter ensuite le bouillon, et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Pendant ce temps préparer la crème de cajou.
  5. A l'aide d'une girafe ou d'un mixeur, mixer la préparation en plusieurs fois pour obtenir une soupe onctueuse.
  6. Ajouter le crème de cajou et votre garniture préférée.

Crème de cajou maison

Ingrédients

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou au moins 30 minutes et jusqu'à 8 heures. Ensuite, les rincer et les égoutter.
  2. Mixer les noix de cajou avec l'eau et le sel jusqu'à une consistance lisse et crémeuse.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.