Rouleau de printemps au soba et sauce au beurre d'amande et miso

Prep Time 30 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 6 rouleaux
Les sobas sont des nouilles japonaises à base de sarrasin. Minces et goûteuses elles sont délicieuses chaudes ou froides,
elles se prêtent bien à la préparation de sautés, de soupes asiatiques ou de salades fraiches et nutritives. On les aime beaucoup dans les rouleaux de Printemps pour remplacer les vermicelles de riz classiques! On ajoute à cela des légumes frais et croquants, de la mangue juteuse et de l'avocat crémeux. Pour la sauce, il s'agit d'un mélange original de beurre d'amande, tahini et miso. Avez vous déjà goûté à notre beurre d'amandes? Avec son goût délicat et savoureux d’amandes d’Europe, et sa texture très onctueuse, notre beurre d’amandes blanchies est véritablement différent des beurres commerciaux. Les amandes blanchies, c’est-à-dire sans la peau, rendent le beurre plus digeste. Elles sont en plus légèrement rôties pour le régal des papilles!
Imprimer

Comment c'est fait: Sauce beurre d'amande et miso

Ingrédients

Préparation

  1. Mixer tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Comment c'est fait: Rouleau de Printemps Soba

Ingrédients

  • 6 feuilles de riz
  • Nouille soba
  • Quelques feuilles de laitue boston
  • Une mangue pelée et coupée en lanière
  • Un avocat tranché
  • 1 1/2 tasse de carotte rapée
  • Un concombre libanais coupé en julienne
  • Un ou 2 oignons verts émincés
  • Un cuillère à table de

Préparation

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (généralement 5 à 8 minutes suffisent). Egoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Arroser d'un filet d'huile végétale pour qu'elles ne collent pas ensemble. Réserver.
  2. Pendant ce temps, préparer la garniture, et couper les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  3. Préparer un gros bol d’eau tiède. Tremper une feuille de riz dans ce bol d’eau pendant quelques secondes. Déposer sur une planche à couper.
  4. Déposer une feuille de laitue au centre de la feuille de riz, ajouter une petite poignée de soba puis déposer en rangées : ¼ de tasse de carottes râpées, quelques juliennes de concombres, quelques tranches d’avocat et de mangues, l'oignon vert. Saupoudrer de graines de sésame rôties et verser une petite quantité de sauce amande et miso.
  5. Replier le bord inférieur de la feuille afin de recouvrir entièrement la garniture. Bien serrer le rouleau sans écraser la garniture. Replier chaque côté de la feuille de riz vers l’intérieur de la feuille puis continuer de rouler le rouleau. Couper le rouleau en deux. Répéter pour les autres rouleaux. Servir avec la sauce amande et miso.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.