Sandwich falafel aux lentilles et sauce à l'avocat

Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 10 falafel
Traditionnellement on le sait les falafels sont faits à base de pois chiches. Les puristes seront peut être sceptiques mais ils sont tout aussi délicieux avec des lentilles, l'important c'est qu'ils restent moelleux à l'intérieur! On les mangera trempés directement dans la sauce à l'avocat, dans un pain pita garnis de légumes croquants pour pourquoi pas dans un végé burger? Les lentilles sont trés bon marché, une source de protéines économiquement dure à battre, elles ne nécessitent aucun trempage et sont ultra-nutritives.
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How It's Made: Falafel

Ingrédients

  • 3/4 de tasse de lentilles brunes
  • Une cuillère à soupe de tahini
  • Une tasse de feuilles de coriandre fraiches bien tassées
  • Une tasse de feuilles de persil plat bien tassées
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • Une gousse d'ail
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • Une cuillère à thé de sel de mer
  • Une à 2 cuillères à soupe de farine (sans gluten au besoin)

Préparation

  1. Après avoir rincé les lentilles, les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Je les recouvre de 3 à 4 cm d’eau au-dessus du niveau des lentilles. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes. Il est important de mettre assez d’eau afin que les lentilles soient immergées tout au long de la cuisson. 
  2. Préchauffer le four à 375F."
  3. Une fois les lentilles cuites, mixer tous les ingrédients ensemble au robot culinaire sauf la farine. La préparation doit être encore granuleuse et avec des morceaux de lentilles, mais l'on doit pouvoir former des boules facilement. Ajouter la farine, une cuillère à la fois, puis former 10 boules.
  4. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, déposer les falafels et cuire 20-25 minutes. Vous pouvez aussi les dorer dans l'huile chaude dans une poêle anti-adhésive 5-8 minutes. Conservez les plusieurs jours au réfrigérateur et plusieurs semaines au congélateur.

Comment c'est fait: Sauce verte à l'avocat

Ingrédients

  • Un avocat mûr
  • 1/4 de tasse de noix de cajou trempées 30 minutes
  • 1/2 tasse de persil et de coriandre mélangé
  • une gousse d'ail
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Une cuillère à thé de sel
  • Poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce ensemble, jusqu'à la consistance d'une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.


Note:


Pour servir en sandwich : pain naan, pita, pousse, carotte râpée, laitue boston...

Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.