Sandwich Banh mi au tofu et chips de coco épicée JIVE

Prep Time 25 minutes
Cook Time 12 minutes
Servings 2-4 sandwichs


Ce sandwich vous fera voyager! Au Vietnam, le banh mi est un met très commun que l'on trouve à tous les coins de rue, un reste de la colonisation française. La recette traditionnelle est à base de viande mais voici une version végétalisée au plus grand bonheur de vos papilles! Un banh-mi végétalien c'est de la baguette croustillante tartinée de végénaise épicée, des légumes croquants marinées dans du vinaigre de riz, du concombre frais, des tranches de tofu marinées et grillées, sans oublier la petite touche PRANA: les chips de noix de coco épicés JIVE !!! Un délice! Ah oui, ce sandwich ne serait pas complet sans quelques feuilles de coriandre fraiche!

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Comment c'est fait: Légumes croquants marinés

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d'eau
  • 1/2 tasse de vinaigre de riz
  • Une cuillère à table de
  • 1/2 cuillère à thé de
  • 2 tasses de légumes au choix coupés en julienne ou en tranche (carotte, radis, daikon, concombre...)

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre se dissout. Placer les légumes dans un pot hermétique, verser la marinade et réfrigérer.
  2. Pendant que les légumes marinent au frigo, préparer la marinade pour le tofu.

Comment c'est fait: Marinade du tofu 

Ingrédients

  • Une cuillère à table d'huile d'olive
  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • Le jus d'une lime et son zeste
  • Une gousse d'ail râpée
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre frais râpé
  • Un bloc de tofu ferme

Préparation

  1. Dans un plat peu profond, mélanger l’huile, la sauce soja, le jus et le zeste de lime, l’ail et le gingembre.
  2. Couper le tofu en tranches et bien égoutter dans un linge propre pour enlever l'excédent d'eau.
  3. Déposer le tofu dans la marinade et laisser reposer au moins 15 minutes. 
  4. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un filet d'huile végétale, dorer chaque tranche de tofu 3-4 minutes de chaque côté. Poivrer.

Comment c'est fait: Garniture du Banh mi

Ingrédients

  • Une baguette croustillante
  • 1/2 tasse de végénaise
  • Une cuillère à table de sauce sriracha
  • Une tasse de coriandre
  • Une tasse de

Préparation

  1. Couper la baguette en 3 ou 4 puis ouvrir chaque portion.
  2. Dans un petit bol, mélanger la végénaise et la sauce sriracha. Tartiner généreusement chaque morceau de baguette.
  3. Insérer 2-3 tranches de tofu mariné, quelques légumes au choix marinés, de la coriandre fraîche et garnir généreusement de chips de noix de coco épicée Jive.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Deux pour Un Écrite par: Joanne Lagacé
Un peu cocotte... comme il nous restait du tofu suite au sous marin, nous avons fait une assiette de légumes sauce crémeuse pour manger le reste deux repas en soit pour le prix d'un
Deux pour un repas... Écrite par: Joanne Lagacé
Comme il est resté du tofu mariné nous nous sommes fait un sous marin pour le dîner le lendemain
Merci