Recette de Salade Thai de papaye verte

Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4 portions
Aussi connu comme sous le nom ‘’som tam’’, la salade de papaye verte est un plat Thai unique et haut en couleurs qui saura faire grande impression devant vos convives. Cette salade fraîche épicée est facile à faire, très nutritive et parfaite pour les journées chaudes d'été.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1/3 tasse noix rôties et hachées grossièrement, moitié noix du Brésil et moitié noisettes
  • 1/3 d'un petit chili Thai
  • 500g papaye verte, pelée
  • 3 ½ c. à soupe sucre de coco bio
  • 2 c. à soupe sauce tamari sans gluten
  • jus d'un citron
  • 3-4 échalotes françaises émincées
  • 5 tomates cerises coupées en deux
  • 1 gousse(s) d'ail, hachée(s)
  • 8 haricots verts coupés en morceaux de 1 pouce
  • sel de mer et poivre au goût

Préparation

  1. Peler la papaye verte et couper-là de façon à faire des nouilles en forme de ruban. Pour ce faire, vous avez 3 options: 1) Utiliser une râpe 2) Utiliser un éplucheur spécial Thai que vous pouvez acheter dans un magasin Thai ; c'est la façon la plus simple et qui fait les plus belles nouilles 3) Utiliser un couteau en utilisant la manière Thai de coupe de la papaye : faire plusieurs longues coupures dans la chair de la papaye pelée avec un couteau bien aiguisé pour faire des coupes longitudinales (ne pas couper en profondeur), puis couper la couche supérieure de manière à obtenir des lanières fines. Continuer jusqu'à ce que vous obteniez la quantité désirée. Les morceaux restants peuvent être tranchés en lanières avec votre couteau. Jeter les noyaux.
  2. Broyer les noix grossièrement dans un mortier. Si vous n'avez pas de mortier, utiliser un bol profond et les écraser avec une bouteille en verre solide. Mettre de côté.
  3. Broyer l'ail et le piment chili dans le mortier pour obtenir une pâte. Ajouter les échalotes émincées, les tomates, les haricots verts, les lanières de papaye, les noix, le jus de citron, le sucre de noix de coco, la sauce soja et le sel. Continuer à travailler le mélange avec le pilon ou la bouteille en verre pour faire ressortir le jus et attendrir la papaye verte.
  4. Goûter la salade. La cuisine thaïlandaise doit être intuitive. Ainsi, si ce n'est pas assez sucré, ajouter un peu de sucre de coco. Si ce n'est pas assez savoureux, ajoutez de la sauce soja. Si elle est trop sucrée ou salée, ajouter du jus de citron. Ajouter plus de chili pour une salade plus épicée.
  5. Servir immédiatement dans un joli plat agréable accompagné de pousses de trèfle ou de luzerne. Bon appétit !
  6. Où trouver de la papaye verte ?
  7. Il est possible que vous trouviez la papaye verte dans votre supermarché local. Par contre, le meilleur endroit pour vous la procurer est certainement un magasin asiatique. La papaye doit avoir la peau verte et non orange, elle doit être ferme à l'extérieur et sa chair sera blanche.
Marie Richer
Recette par

Marie Richer

Co-fondatrice de PRANA, se spécialise dans l’alimentation végétalienne et crue. Conférencière et maître dans l’art de cuisiner avec les produits PRANA.