Salade de quinoa, courgette, raisins et cannelle

Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 6 people
Une salade de quinoa aux saveurs orientales avec de la cannelle et des raisins secs. Un must à apporter en picnic ou pour un repas entre amis!
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • Une courgette
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • Une tasse de quinoa
  • 2 tasses de d'eau
  • Une c. à thé de cannelle moulue
  • 2 oignons verts
  • 10 tomates cerises
  • Le jus d'un demi jus de citron
  • Une gousse d'ail
  • Une poignée de menthe fraîche
  • Une poignée de coriandre fraîche
  • 1/3 de tasse de Raisins Sultana
  • Une tasse d' amandes d'europe

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Couper la courgette en rondelle environ 5mm d'épaisseur. Sur une plaque, griller au four avec un peu d'huile d'olive, sel & poivre à 350°F pendant 5 minutes. Elles doivent être encore croquantes.
  3. Rincer le quinoa et bien l'égoutter. Cuire dans 2 tasses d'eau avec la cannelle et un peu de sel. Amener à ébullition et réduire le feu. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir et réserver.
  4. Rôtir les amandes à sec quelques minutes dans une poêle bien chaude. Attention, surveiller pour ne pas les brûler.
  5. Réhydrater les raisins dans une petite quantité d'eau chaude pendant 10 minutes.
  6. Couper grossièrement la coriandre et la menthe. Emincer l'oignon vert et râper la gousse d'ail. Couper les tomates cerises en deux.
  7. Dans un grand saladier, ajouter le quinoa, les raisins, les herbes fraiches, l'ail râpé, l'oignon vert et les rondelles de courgettes rôties.
  8. Déposer les amandes sur le dessus, arroser de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Simplement délicieux Écrite par: Francis
C'est bon.
corriger le titre... Écrite par: Bénédicte
Courgette plutôt que concombre ;)
inspirant je vais essayer

Commentaire PRANA: Merci pour votre commentaire, nous avons fait la correction :)