Salade de légumes grillés et croûtons sur le BBQ

Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 2-4 portions

Des légumes rôtis sur le BBQ, des graines de tournesol et de citrouille croquantes, des croûtons maison légèrement grillés le tout généreusement nappé d'une vinaigrette balsamique, moutarde et basilic frais! Avouez que ça donne envie! Ce plat est délicieux seul ou en accompagnement de brochettes de tempeh au chimichurri ou brochettes de tofu mariné. Qui a dit que les barbecues végétaliens n'étaient pas plein de saveurs?

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Comment c'est fait : vinaigrette balsamique et moutarde

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • une échalote française ciselée
  • ¼ de tasse de feuilles de basilic ciselées finement
  • et

Préparation

  1. Dans un petit bol ou dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Comment c'est fait : salade de légumes grillés et croûtons

Ingrédients

  • 2 poivrons coupés vidés, coupés en 8
  • une petite aubergine coupée en tranches
  • 2 courgettes coupées en biseaux
  • un oignon rouge coupé en tranche
  • une dizaine de tomates cerises entières
  • un filet d’huile d’olive
  • et poivre du moulin
  • une cuillère à thé d’épices de votre choix (cajun, herbes de Provence, cumin, curry etc..)
  • 1/4 de tasse de
  • ¼ de tasse de
  • 2 tasses de cubes de pain de votre choix
  • une cuillère à table d’huile d’olive
  • ½ cuillère à thé de
  • poivre du moulin
  • une cuillère à table de thym ou romarin si désiré

Préparation

  1. Préchauffer votre BBQ ou votre poêle grill.
  2. Déposer les légumes tranchés dans un grand bol et mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices de votre choix.
  3. Cuire les légumes sur le grill bien chaud environ 3-4 minutes de chaque côté.
  4. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de pain avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes si désiré. Placer les morceaux de pain sur le BBQ, les retourner dès qu’ils commencent à griller.
  5. Assembler les légumes sur une grande assiette, napper de vinaigrette, ajouter les croûtons, quelques herbes fraîches et garnir de graines de citrouille et de tournesol.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

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