Salade de kale, pomme, canneberges séchées et tempeh BBQ

Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 2 portions

Connaissez vous le tempeh? C'est un aliment à base de soya fermenté né dans l’île de Java, en Indonésie. Sa saveur rappelle la noix. Rempli de protéines végétales hautement digestibles, le tempeh est une excellente alternative à la viande. Vous pouvez l'intégrer à de nombreux plats en le coupant en tranches, en l'éminçant ou en l'émiettant. Faites bouillir le tempeh quelques minutes avant de le cuire ou de le mariner pour lui permettre de devenir plus tendre et de mieux absorber les saveurs par la suite. Ça lui enlève également sa petite amertume. Délicieux grillé sur une salade de kale aux pommes, canneberges et graines de citrouille, il se transforme instantanément en un repas complet et protéiné!
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Tempeh BBQ

Ingrédients

  • un bloc de tempeh de 240g
  • 2 cuillères à table de 
  • 2 cuillères à table de sauce tamari
  • une cuillère à table de pâte de tomate
  • 1/2 cuillère à thé de liquide de fumée

Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Couper le bloc de tempeh en 3 chaque morceau encore en 3 pour obtenir 9 carrés égaux. Couper ensuite ses carrés en diagonale.
  3. Déposer les morceaux de tempeh dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes. Egoutter le tempeh et réserver.
  4. Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
  5. Ajouter ensuite les morceaux de tempeh et bien mélanger afin de les enrober de sauce. Laisser mariner 30 minutes.
  6. Pendant ce temps préparer les autres ingrédients de la salade.
  7. Revenons au tempeh, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile végétale. Dorer le tempeh de chaque côté 3-4 minutes à feu moyen.

Salade de kale, pomme et canneberges séchées

Ingrédients

La vinaigrette

  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ de tasse d'huile d'olive vierge
  • une gousse d'ail râpée
  • une cuillère à table de tahini
  • une pincée de 
  • poivre du moulin

La salade

Préparation

  1. À la main, couper les feuilles de kale en morceaux en prenant soin d'enlever la tige.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et bien émultionner le tout.
  3. Émincer finement l'oignon rouge et la pomme.
  4. Dans un grand bol, mélanger le kale avec la vinaigrette, ajouter l'oignon rouge, les canneberges et les graines de citrouille.
  5. Servir la salade dans chaque assiette avec le tempeh grillé.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Délicieux j'adore le Kale Écrite par: Diane SAINT-PIERRE
J'ai aimé vous rencontrer au salon manger Santé.