Recette de salade de quinoa, haricots blanc et kale

Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Servings 4 portions
Salade de chou kale avec twist au chipotle. Une salade qui nourrit et rassasie.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1/2 tasse Quinoa blanc
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 6 feuilles chou frisé (Kale)
  • 10 Dattes Deglett
  • 1/4 tasse graines de citrouille d'Europe
  • 1/2 tasse carottes
  • Le quart d'un poivron rouge
  • 3/4 tasse haricots blanc en conserve

Préparation

  1. Mettre le quinoa dans une petite casserole avec l'eau. Amener à ébullition et baisser le feu pour laisser frémir jusqu'à ce que l'eau soit évaporé et que le quinoa soit tendre, soit environ 15-20 minutes.
  2. Mettre le quinoa dans un grand bol et laisser refroidir complètement.
  3. Couper finement le kale et les dates deglett.
  4. Couper les carottes et le poivron rouge en dés.
  5. Ajouter tous les ingrédients au bol de quinoa bien refroidi et bien mélanger.
Véronique St-Pierre
Recette par

Véronique St-Pierre

Propriétaire de la pâtisserie Rose Madeleine, Véronique St-Pierre se spécialise dans les desserts végétaliens et gourmands. Auteur d'un livre de pâtisseries végétales qui sera publié aux Éditions de l'Homme à l'automne 2015