Salade de patate douce à la marocaine et dattes Medjool avec sauce lime et coriandre

Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 2 portions

Les saveurs du Moyen-Orient réunies dans un bol: de la menthe, du cumin, des dattes medjool moelleuses dans une salade tiède de patate douce, carotte et oignon rouge relevée d'une sauce à la lime et à la coriandre. Une explosion de saveurs dans votre assiette! Une recette inspirée du blog « The First Mess ». Pour plus de salades d'hiver, visitez notre blogue!

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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 3 patates douces moyennes
  • 2 carottes moyennes
  • 2 branches de menthe fraiche
  • 2 branches de persil plat
  • Une tasse de tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge 
  • 2 cuillère à table d'huile d'olive
  • Une tasse de pois chiches cuits
  • Une cuillère à thé de
  • 1/4 de tasse d'amandes coupées en 2
  • 5
  • Sel de mer et poivre du moulin

Préparation

  1. Placer les patates douces dans une large casserole et les recouvrir d'eau froide, porter à ebullition puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter puis les laisser refroidir. Pendant ce temps, déposer les pois chiches sur une plaque allant au four, enrober d'huile d'olive et de cumin, saler et poivrer généreusement et dorer à 400°F pour 15 minutes.
  2. Peler et couper les carottes en petits morceaux. Hacher le persil et le menthe. Couper les tomates cerises en 2, émincer finement l'oignon rouge et couper les dattes medjool en fines tranches.
  3. Une fois les patates douces refroidies, enlever délicatement la peau et les couper en cubes. Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble, saler et poivrer généreusement. Arroser de sauce lime et coriandre.

Comment c'est fait: Sauce lime et coriandre

Ingrédients

  • Le zeste et le jus d'une lime
  • 6-7 branches de coriandre
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Une cuillère à thé de moutarde de dijon
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • Une pincée de chili en poudre

Préparation

  1. Mixer tous les ingrédients de la sauce pour obtenir un mélange lisse et onctueux. Rectifier l'assaisonnement.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Wow! Écrite par: Alexandra
Une autre belle recette de salade que je referai assurément!
Même les enfants ont appréciés!!
Facile#rapide#yummy Écrite par: Sanaa
Très bonne recette
Elle est adoptée
J'en veux encore ! Écrite par: Morzhell
J'ai fait cette salade avec des lentilles corail en remplacement des pois chiches et des noix de cajou plutôt que des amandes... C'était dé-li-cieux !! À refaire c'est sûr!
Délicieux!! Écrite par: Vicki
Hummm, c'est vraiment bon! J'ai adoré!! :)