Salade de lentilles & chou de Bruxelles avec vinaigrette crémeuse au chia

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 6 portions
Voici une salade nourrissante et gourmande ! Les lentilles sont extrêmement riches en fibres alimentaires et en fer, et saviez-vous que les choux de Bruxelles contenaient plus de vitamine C que les oranges? À vos salades!
Imprimer

Comment c'est fait: la salade

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles du Puy
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse de canneberges séchées sucrées au jus de pomme
  • Une tasse de pacanes
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 10 ou 12 choux de Bruxelles
  • 2 oignons verts
  • sel de mer et poivre au goût

Préparation

  1. Sur une plaque avec un papier parchemin, étaler les pacanes et les mélanger avec le sirop d'érable et une grosse pincée de sel de mer. Rôtir au four pendant 12 minutes à 300°F. Réserver.
  2. Mélanger les lentilles, le bouillon (ou la même quantité d'eau salée), et les feuilles de laurier dans une petite casserole. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Égoutter et réserver au chaud.
  3. Ciseler les oignons verts, effeuiller les choux de Bruxelles. Dans un grand bol, mélanger les canneberges, les lentilles, l'oignon vert et la moitié de la vinaigrette. Ajouter délicatement les feuilles de choux de Bruxelles. Ajouter les pacanes caramélisées sur le dessus.
  4. Servir et ajouter le reste de la vinaigrette au chia sur le dessus.

Comment c'est fait : vinaigrette crémeuse au chia

Ingrédients

  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à table de levure alimentaire
  • Une c. à thé de graines de ProactivChia noir entières
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • sel de mer et poivre au goût

Préparation

  1. Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Excellente recette ! nourrissante et goûteuse Écrite par: Miss Miz
Je la recommande à tous, le mélange des goûts est subtil et savoureux. Et on n'a pas faim apres ! Bravo !