Salade de lentille, kale et pomme de terre rôtie et sauce à la moutarde

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 2 portions

Riches en fibres, minéraux et protéines végétales, les lentilles sont une vraie mine dor nutritionnelle que l'on devrait incorporer plus souvent à notre menu. Voici comment une simple salade de lentilles peut se transformer en un repas complet et savoureux! Pimpez votre plat en ajoutant quelques légumes verts, noix et légumes racines rôtis. D'ailleurs la sauce à la moutarde, érable et câpre l'accompagne à merveille. Pour plus de salades d'hiver, visitez notre blogue!

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Comment c'est fait

Ingrédients

  • Une tasse de lentilles brunes
  • 1/4 de tasse de canneberges séchées
  • 1/4 de tasse de pacane
  • 2 oignons verts 
  • 4 tasses de chou kale 
  • 8-12 pommes de terre grelot selon la taille
  • Une filet d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre du moulin

Préparation

  1. Après avoir rincé les lentilles, les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Je les recouvre de 3 à 4 cm d’eau au-dessus du niveau des lentilles. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes. Il est important de mettre assez d’eau afin que les lentilles soient immergées tout au long de la cuisson. Goûtez les lentilles à la fin de la cuisson pour décider ainsi de la fermeté que vous souhaitez. Moi je les aime encore croquantes. Mélanger les canneberges et les pacanes grossièrement hachées aux lentilles et réserver.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F, couper les pommes de terre grelot en 2. Sur une plaque allant au four, enrober les pommes de terre d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement. Et cuire 25-30 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce à la moutarde.
  3. Émincer finement les oignons verts et le chou kale sans les branches. Dans un saladier, ajoutez y la moitié de la sauce à la moutarde et bien masser le kale.
  4. Dans des bols ou des assiettes creuses, déposer le chou kale au fond, puis les lentilles, terminer par les pommes de terres grelots et arroser du reste de sauce.

Comment c'est fait: Sauce à la moutarde, érable et câpres

Ingrédients

  • 2-3 cuillères à table de moutarde de dijon
  • 1/4 de tasse + 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
  • Une gousse d'ail râpée
  • Une cuillère à table de sirop d'érable
  • 3 cuillères à thé de câpres
  • Sel de mer et poivre du moulin

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les câpres pour obtenir une sauce homogène et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les câpres.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Impressionnant! Écrite par: Alexandra
Délicieuse recette! Tous de bons ingrédients que je n'aurais pas pensé assembler. Je suis toujours à la recherche de nouveaux genre de salades et celle-là c'est un coup de coeur! Mon homme est difficile à satisfaire quand il est question de plats végés et encore plus de salade, et il a approuvé haut la main! :)
Savoureux Écrite par: Francis
Les saveurs sont excellente, la sauce goûteuse avec de bon ingrédients santé.
Un délice !! Écrite par: Mélanie Pilote
Très goûteuse et savoureuse ! Je croyais que le chou kale serait plus dur mais il fut plutôt tendrement "aldente " :) Merci
Surprenant! Écrite par: Myriam
Mélanger ces ingrédients ensembles... Wow quelle bonne idée ! Je n'y aurais jamais pensé. Tout se marie à merveille et elle satisfait haut la main mes papilles gustatives. Une recette à refaire, c'est certain !
Nutritive et tout simplement délicieuse! Écrite par: Lynda Poirier
Nous cuisinons régulièrement cette délicieuse salade et, lorsque nous sommes un peu plus pressés, nous disposons les pommes de terre quelques minutes au micro-ondes avant de les faire griller au petit four :).
Un délice! Écrite par: André-Luc Alarie
Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé une aussi bonne salade. L'idée de mettre des patates rôtis dans une salade me semblait un peu étrange, mais cela s'avère vraiment très bon! Génial!!