Salade d'automne au quinoa

Prep Time 45 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 6 people

Une salade réconfortante, nutritive et succulente!

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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'oignon, coupés en dés
  • 1 tasse de quinoa blanc
  • Le zeste d'un citron
  • Le jus d'un citron
  • 3/4 de tasse de graines de citrouille d'Europe
  • Une poignée de baies de goji
  • Une poignée de canneberges au jus de pomme
  • 2 poignées d'herbes fraîches au choix: ciboulette, persil italien, menthe
  • Sel de mer et poivre au goût
  • Huile d'olive au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire le quinoa avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée et que le quinoa soit tendre.
  2. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle et faire tomber les oignons de 4 à 5 minutes tout en mélangeant. Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés. Réserver.
  3. Réydrater les baies de goji dans un bol d'eau pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
  4. Hacher les herbes grossièrement.
  5. Verser le quinoa cuit dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients. Assaisonner au goût.
Vanessa Labelle
Recette par

Vanessa Labelle

Fondatrice de Pomme et Sucre, coach en nutrition, (diplômé du Academy Culinary Nutrition de Toronto), blogueuse et professeur de cuisine, Vanessa a comme ultime objectif de partager et d’échanger des recettes de tous genres, des conseils sur l’alimentation, des façons de vivre plus saines et des réponses aux questions de sa clientèle.