Purée rustique de pomme de terre, pesto et noix grillées

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 4 personnes
Une délicieuse purée de pomme de terre onctueuse à la crème de noix de cajou, accompagnée de pesto de basilic, de noix de pins, d'amandes et de graines de tournesol grillées au paprika fumé. C'est définitivement un plat à mettre au centre de la table lors de votre prochain repas de famille!
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1/2 de tasse d'eau
  • Une gousse d'ail
  • une pincée de sel de mer et poivre du moulin
  • 3 branches de ciboulette
  • 6 pommes de terre Golden ou Russet
  • 1/4 de tasse de noix de pins
  • 1/4 de tasse d'amandes
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol
  • Une cuillère à soupe d'huile végétale
  • Une cuillère à thé de paprika fumé
  • Une pincée de sel de mer et poivre du moulin
  • 1/4 de tasse de pesto de votre choix

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou toute la nuit ou au moins 4h. 
  2. Mixer les avec ¼ de tasse d'eau pour obtenir une crème onctueuse. Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail râpée et la ciboulette. Bien mélanger.
  3. Préchauffer le four à 400°F. Cuire les pommes de terre soit au four, emballer dans du papier d'aluminium pendant 30min soit dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. J'ai une préférence pour la cuisson au four, plus goûteuse.
  4. Au robot ou à la fourchette, réduire les pommes de terre en purée homogène et ajouter la crème de cajou.
  5. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel, de poivrer et de liquide si la consistance est trop épaisse.
  6. Dans une petite casserole, rôtir les noix dans un filet d'huile végétale, ajouter le paprika fumé, saler et poiver.
  7. Servir la purée avec du pesto et les noix grillées.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

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