Roulés à la cannelle et aux pacanes

Prep Time 20 min + 1h de levée
Cook Time 25 minutes
Servings 10 portions
Vous raffolez des roulés à la cannelle, mais vous avez toujours trouvé ça trop compliqué et trop long à faire? Cette recette est faite pour vous! Après trois essais, je pense avoir trouvé l'équilibre parfait. Le plus long sera probablement de laisser lever la pâte pendant une heure après tout se fait les yeux fermés. Promis!
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Comment c'est fait: La pâte

Ingrédients

  • 7g ou un paquet de levure instantanée
  • 2 cuillères à table de sucre de canne
  • Une tasse de lait d'amande
  • 1/4 de tasse d'huile de coco
  • 1/4 de cuillère à thé de sel de mer
  • 2 tasses de farine non blanchie
  • Une tasse de farine d'épeautre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°F.
  2. Dans une petite casserole, chauffer le lait d'amande. Il doit être tiède et non chaud, sinon la levure ne s'activera pas.
  3. Transférer dans un grand bol, ajouter le sucre et la levure active. Bien mélanger au fouet et laisser activer 10 minutes. La préparation doit mousser et doubler de volume.
  4. Transférer la levure dans le bol du mélangeur, ou grand cul de poule si vous n'en avez pas. Ajouter 1/2 tasse de farine à la fois et mélanger jusqu'à former une boule de pâte homogène. Sur un plan de travail propre et fariné, pétrir la pâte activement pendant 3 minutes. Former une boule et transférer dans un grand cul de poule huilé et fariné. Recouvrir d'un linge chaud et humide et laisser lever la pâte au four pendant une heure, le four éteint.

Comment c'est fait: Le glaçage

Ingrédients

  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • Une cuillère à table de lait d'amande
  • Une cuillère à thé d'essence de vanille

Préparation

  1. Pendant ce temps, préparer le glaçage, mélanger dans un bol l'essence de vanille et le sucre glace, ajouter doucement le lait d'amande jusqu'à la consistance désirée. Si le mélange est trop liquide, ajouter plus de sucre glace.
  2. À la sortie du four, arroser de glaçage à la vanille et laisser complètement refroidir.

Comment c'est fait: L'assemblage

Ingrédients

  • Une cuillère à soupe d'huile de coco fondue
  • 1/3 de tasse de sucre de canne
  • 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de pacanes

Préparation

  1. Une fois la pâte doublée de volume, l'étaler environ de 8x12in sur un plan de travail propre et fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Hacher les pacanes grossièrement.
  2. À l'aide d'un pinceau, tapisser la pâte d'huile de coco, ajouter uniformément le sucre, la cannelle... 
  3. Rouler ensuite la pâte en cylindre assez serré. Couper des tranches d'environ un pouce et demi de large. Aplatir légèrement les roulés et déposer une petite quantité de pacanes hachées sur le dessus. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, déposer les roulés en prenant garde de laisser 2po entre chaque. Utilisez deux plaques au besoin. Couvrir d'un linge tiède et humide et laisser lever une seconde fois pendant 30 min dans le four tiède, mais éteint. Sortir la plaque du four ensuite.
  4. Préchauffer le four à 350°F et cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant d'arroser de glaçage.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.