Rouleaux de printemps mangue et avocat avec sauce aux noix de cajou épicée

Prep Time 30 minutes
Cook Time --
Servings 10 rouleaux

Un classique à préparer pour un picnic ou un potluck, les rouleaux de printemps plairont à tous, petits et grands. Frais et légers, on les garnit de légumes croquants, de fruits frais, de vermicelles de riz (de nouilles soba ou encore de quinoa) pour les tremper ensuite dans une sauce crémeuse et légèrement épicée aux noix de cajou. On peut les manger entiers ou les couper en 3 ou 4 morceaux pour des petites bouchées à partager. Découvrez nos autres recettes de rouleaux pour varier les plaisirs: rouleaux de printemps au quinoa ou les rouleaux de printemps au soba et sauce au beurre d'amande et miso.

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Comment c'est fait : sauce aux noix de cajou épicée

Ingrédients

Préparation

  1. Tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 2h ou pendant 30 minutes dans l'eau chaude. Égoutter et rincer.
  2. Dans le bol du mélangeur, déposer tous les ingrédients ensemble et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au goût.
  3. La sauce aux noix de cajou se conserve au moins 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

How it's made: Spring rolls

Ingrédients

  • 80g de vermicelles de riz sèches (l'équivalent de 2 tasses cuites)
  • une tête de laitue Boston
  • 2 moyennes carottes râpées
  • un concombre libanais coupé en bâtonnets
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques feuilles de coriandre
  • un avocat tranché finement
  • une mangue tranchée
  • 2 oignons verts ciselés
  • 2 cuillères à table de grillées
  • 10 feuilles de riz

Préparation

  1. Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter.
  2. Couper les légumes selon les instructions.
  3. Préparer un gros bol d’eau tiède. Tremper une feuille de riz dans ce bol d’eau pendant quelques secondes. Déposer sur une planche à couper. Au centre de la feuille de riz, déposer une feuille de laitue (mettez en 2 côte à côte pour les plus petites).
  4. Dans la partie inférieure de la feuille, déposer en rangées : quelques juliennes de concombres et quelques tranches d’avocat et de mangues. Sur le dessus, déposer une rangée de carotte râpée, l’oignon vert, quelques feuilles de coriandre et de menthe. Saupoudrer de graines de sésame rôties et verser une petite quantité de sauce aux noix de cajou.
  5. Replier le bord inférieur de la feuille afin de recouvrir entièrement la garniture. Bien serrer le rouleau sans écraser la garniture. Replier chaque côté de la feuille de riz vers l’intérieur de la feuille puis continuer de rouler le rouleau. Couper le rouleau en deux. Répéter pour les autres rouleaux. Servir avec la sauce aux noix de cajou.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

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