Risotto aux champignons et miso

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4 portions
Cuisinez à la maison ce plat italien crémeux et fondant! C'est un risotto un peu moins traditionnel, mais absolument délicieux que je vous propose ici. J'ai utilisé du miso à la place du bouillon de légumes traditionnel et préféré des champignons shiitake pour leur saveur délicate et originale. La pâte de miso se conserve très longtemps au frais et nous offre des soupes réconfortantes simples et rapides à cuisiner. On peut l'utiliser dans de multiples recettes (vinaigrette, bouillon, sauce, marinade, pâté...)
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 cuillères à table bombées de pâte de miso
  • 4 tasses d'eau
  • 2 cuillères à table d'huile végétale
  • 3 échalotes françaises
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tasses de champignons shiitake
  • et
  • Une tasse de riz arborio
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 1/3 de tasses
  • 3-4 branches de persil plat

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger l'eau et le miso et chauffer sans faire bouillir.
  2. Hacher grossièrement les amandes, émincer les échalotes et hacher l'ail. Trancher finement les champignons.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale, ajouter l'échalote et l'ail et dorer 2 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer. 
  4. Ajouter le riz, bien mélanger pour l'enrober complètement. Déglacer avec le vin blanc et mélanger. Ajouter le miso, une louche à la fois tout en mélangeant. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit.
  5. Pendant ce temps, rôtir à sec les amandes une minute, en les surveillant. Les ajouter au riz et continuer à mélanger.
  6. Hacher le persil et ajouter au risotto. Servir.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.