Tartine à l'avocat, tempeh fumé et sauce minute aux cajous

Tartine à l'avocat, tempeh fumé et sauce minute aux cajous

Tartine à l'avocat, tempeh fumé et sauce minute aux cajous

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 tartines

Ce que j'aime avec les noix de cajou c'est qu'elles se marient antant avec le sucré qu'avec le salé. On peut les transformer en lait végétal, en crème onctueuse, en yogourt crémeux, en fromage végétal ou encore en garniture de gâteau au fromage! Oui oui, ça vaut vraiment la peine d'en ajouter à votre garde manger! Les noix de cajou regorgent de vitamines et minéraux des plus intéressants et elles sont extrêmement riches en magnésium, un anti-stress naturel. Une fois de plus, elles remplissent leur rôle dans cette délicieuse sauce acidulée à la coriandre et à la lime qui accompagne à merveille l'avocat et le tempeh fumé. Alors convaincus?

Ingrédients

  • 120 g de tempeh
  • 2 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson, au besoin
  • 1 1/2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 4 tranches de pain complet
  • 2 avocats mûrs
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel de mer et poivre du moulin, au goût
  • coriandre fraîche, pour garnir

Préparation

  1. Pour la marinade, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le paprika et l'ail. Verser dans un grand plat.
  2. Couper le tempeh en fine tranches (1/2 cm) et laisser mariner pendant 20 minutes à 1h.
  3. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle anti-adhésive et dorer le tempeh 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter la marinade, et laisser le tempeh absorber et caraméliser pendant 1 minute. Vous pouvez également les cuire sur une plaque au four à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce et réserver jusqu'au moment de servir.
  5. Dans un bol, réduire les avocats en purée à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus de citron, et saler et poivrer.
  6. Pour servir, déposer la purée d'avocat sur chaque tranche de pain. Ajouter quelques tranches de tempeh fumé puis arroser de sauce. Garnir de coriandre fraîche.

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