Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur

Temps de préparation : 25 minutes
Portions : 4 portions

Une recette simplissime et rapide à réaliser ! Une manière simple de réinventer le taboulé en mettant à l'honneur un légume souvent boudé: le chou-fleur. Ce délicieux taboulé est préparé à partir de bouquets de chou-fleur crus réduits au robot culinaire en une fine semoule. Sans gluten, au goût frais cette salade froide composé d'herbes fraiches, de tomates cerises, de maïs, de graines de tournesol et de citrouille croquantes devient un pur délice rafraîchissant. Accompagnez ce taboulé d'une vinaigrette au citron, à l'ail et aux graines de chia, parfait pour apporter lors d'un picnic, potluck ou pour un délicieux lunch!

Ingrédients
  • 1 chou fleur moyen-gros (environ 3 tasses une fois mixé)
  • 10 tomates cerises 
  • 1 tasse de maïs en grains
  • 3 oignons verts 
  • 1/4 tasse de persil plat
  • 1/4 tasse de menthe fraîche
  • 1/4 tasse de coriandre
  • 1/2 tasse de graines de tournesol écalées biologiques PRANA
  • 1/4 tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
  • 1/2 tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA

Vinaigrette

  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 c. à soupe de graines Proactivchia noir entières biologiques PRANA
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût
Préparation
  1. Détailler les fleurons du chou-fleur, couper le pied en morceaux et mettre dans un robot culinaire pour réduire le tout en fine semoule. Transférer dans un grand saladier. 
  2. Couper les tomates cerises en moitiés, émincer les oignons verts, hacher les herbes fraîches et les amandes puis les ajouter au chou-fleur. Bien mélanger.
  3. Servir avec la vinaigrette à l’ail.

Vinaigrette

  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un pot en verre refermable type Mason et secouer énergiquement.

Commentaires

sylvie
tellement bonne, j'ai rajouter du chanvre et un peu de levure , tout le monde a aimer... même les plus difficile une recette a refaire et refaire. merci.
Répondre 8 novembre 2017 17:07
Nathalie
Recette de salade rafraîchissante pour les lunchs qui de plus est rassasiante ! J'adore :)
Répondre 22 février 2017 07:21
Francis
Du nouveau dans nos boite à lunch.
Répondre 6 février 2017 07:48
Julia
Une très très bonne recette, facile à réaliser. Toute la famille l'a adorée. Continuez de nous offrir de si belles recettes végétaliennes.
Répondre 12 juillet 2016 02:26
Elise
Salade rafraîchissante et délicieuse. Merci pour cette recette.
Répondre 6 juillet 2016 08:24