Salade de kale, pomme, canneberges séchées et tempeh BBQ

Salade de kale, pomme, canneberges séchées et tempeh BBQ

Salade de kale, pomme, canneberges séchées et tempeh BBQ

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 2
Connaissez vous le tempeh? C'est un aliment à base de soya fermenté originaire de l’île de Java, en Indonésie. Sa saveur rappelle la noix. Rempli de protéines végétales hautement digestibles, le tempeh est une excellente alternative à la viande. Vous pouvez l'intégrer à de nombreux plats en le coupant en tranches, en l'éminçant ou en l'émiettant. Faites bouillir le tempeh quelques minutes avant de le cuire ou de le mariner pour lui permettre de devenir plus tendre et de mieux absorber les saveurs par la suite. Ça lui enlève également sa petite amertume. Délicieux grillé sur une salade de kale aux pommes, canneberges et graines de citrouille, il se transforme instantanément en un repas complet et protéiné!
Ingrédients

Tempeh BBQ

  • 1 bloc de tempeh de 240 g
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 c. à thé de liquide de fumée

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse d'huile d'olive vierge
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1 pincée de sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût

Salade

  • 1 bouquet de kale
  • ½ oignon rouge
  • 1 pomme
  • ½ tasse de canneberges au jus de pomme biologiques PRANA
  • ¼ tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
Préparation

Tempeh BBQ

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Couper le bloc de tempeh en 3 et puis encore en 3 pour obtenir 9 carrés égaux. Couper ensuite ses carrés en diagonale.
  3. Déposer les morceaux de tempeh dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes. Egoutter le tempeh et réserver.
  4. Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  5. Ajouter les morceaux de tempeh et bien mélanger afin de les enrober de sauce. Laisser mariner 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparer le reste de la salade.
  7. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile végétale. Dorer le tempeh de chaque côté 3-4 minutes à feu moyen.

Salade

  1. Déchirer les feuilles de kale en morceaux en prenant soin d'enlever la tige.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien émultionner le tout.
  3. Émincer finement l'oignon rouge et la pomme.
  4. Dans un grand bol, mélanger le kale avec la vinaigrette. Ajouter l'oignon rouge, les pommes, les canneberges et les graines de citrouille.
  5. Servir la salade et garnir de morceaux de tempeh BBQ.

Commentaires

Diane SAINT-PIERRE
J'ai aimé vous rencontrer au salon manger Santé.
Répondre 31 mars 2017 04:16