Mac & cheese crémeux à la courge et aux noix de cajou

Mac & cheese crémeux à la courge et aux noix de cajou

Mac & cheese crémeux à la courge et aux noix de cajou

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 6

L’ingrédient magique de cette sauce? Les noix de cajou! Réservez leur une place de choix dans vos recettes du quotidien! Quand on s’intéresse aux alternatives maison pour remplacer le fromage, la noix de cajou est très souvent citée pour son côté très crémeux (nul besoin d'avoir un blender de compétition, vous pouvez les faire tremper idéalement 1h, en plus d'être plus digestes, elles se mixeront beaucoup plus facilement. La recette de base de ce mac & cheese végétalien est très simple: des noix de cajou, un liquide (bouillon, lait végétal, eau de cuisson de légumes), de la levure nutritionnelle pour le petit goût fromagé, du jus de citron, de l'ail, de la pâte de tomate et des épices. À partir de là, vous obtiendrez déjà une sauce des plus onctueuses. Mais pourquoi ne pas pousser un peu plus loin en ajoutant des légumes! Profitons de l'abondance des courges pour nous gâter, ajoutez les cuites vapeur pour une sauce doublement onctueuse et goûteuse! La sauce crémeuse cajou et courge est délicieuse avec des pâtes, mais aussi sur du riz, en accompagnement de bols de légumes type Buddha bowl ou de légumes grillés.

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • 2 tasse de courge (butternut, musquée, buttercup, poivrée) cuite dans l'eau ou à la vapeur
  • 2 tasses d’eau de cuisson des courges ou de lait végétal
  • 5 c. à soupe de levure nutritionnelle type RedStar
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 4 oignons verts, divisés
  • 1/4 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
  • 4 tasses de pâtes alimentaires au blé entier, kamut ou épeautre (macaroni, penne, rotini, etc...)
  • 1 tasse de tomates cerises
  • Quelques branches de persil frais, haché (pour garnir)
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant 30 minutes. Égoutter en jetant l'eau et rincer. 
  2. Mixer tous les ingrédients sauf les pâtes au mélangeur haute vitesse jusqu’à la consistance d’une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au goût.
  3. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet pour qu’elles deviennent al dente.
  4. Pendant ce temps, verser la sauce dans un grand chaudron pour réchauffer à feu moyen.
  5. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les déposer dans le chaudron de sauce et bien mélanger.
  6. Servir dans chaque assiette creuse et garnir de tomates cerises coupées en quartiers et de persil haché.

Commentaires

Richard Marcoux
La recette est vraiment excellente, tout comme un paquet d'autres recettes partagées sur ce site. Merci beaucoup, Prana! :-)
Répondre 6 juillet 2017 10:59
Melanie
J'ai beaucoup aimé l'aspect crémeux du macaron! Le goût est très bon, la prochaine fois je rajouterai un petit peu plus de lait végétal non-sucre car la sauce était un peu trop épaisse à mon goût. Le piment de Cayenne donnait un beau kick sans etre piquant. Bravo!
Répondre 15 mars 2017 04:52
Jessica
Cette recette me titillais et j'étais curieuse de l'essayer. J'ai beaucoup aimé la texture de la sauce. Cependant, le gout ne noix de coco n'étais pas trop a mon goût. C'étais bon, mais j'aurais vraiment plus apprécié si le goût aurait été un peu plus salé et fromagé. Peut-on remplacer l'huile de coco par autre chose ? Aussi, peut-on congeler la sauce ? merci pour vos recettes :)

Commentaire PRANA : Bonjour Jessica, merci de nous avoir écrit ! Vous pouvez utiliser de l'huile de coco désodorisée, qui a un goût et une odeur beaucoup moins prononcés. Vous pouvez également remplacer par une huile végétale au goût neutre de votre choix.
Répondre 26 février 2017 06:15
Karine
Une belle découverte, délicieux et à refaire.
Répondre 25 février 2017 07:14
Karine
Tout simplement sublime, crémeux et réconfortant. Les enfants en redemandent! Bien meilleur que l original mac&cheese.
Répondre 19 janvier 2017 10:02
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