Bol façon « banh mi » au tempeh

Bol façon « banh mi » au tempeh

Bol façon « banh mi » au tempeh

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2
Cette recette est inspirée du célèbre sandwich banh mi.
Ingrédients

Les légumes et la garniture

  • 1 tasse de riz brun (ou quinoa blanc biologique PRANA, orge, vermicelle de riz, soba)
  • 2 carottes
  • 5-6 branches de chou kale
  • 1 avocat mûr
  • 4 petits radis
  • 1 concombre libanais
  • 5 branches de coriandre
  • ¼ tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA

Tempeh

  • 1 bloc de tempeh (340 g)
  • 3 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson
  • 5 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sauce sriracha (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, râpée
  •  ½ c. à thé de gingembre frais, râpé
Préparation

Légumes et garniture

  1. Cuire le riz brun dans 2 ¼ tasse d'eau. Porter à ebullition, couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, couvert, pendant 15 minutes.
  2. Couper les carottes en julienne à l'aide d'une mandoline, d'une râpe ou d'un éplucheur-julienne. Retirer les feuilles du kale et les émincer finement. 
  3. Trancher finement le concombre libanais et les radis. 
  4. Couper l'avocat en deux puis trancher délicatement l'intérieur de chaque moitié. À l'aide d'une cuillère, enlever délicatement les tranches d'avocat. Arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
  5. Hacher grossièrement la coriandre et les noix de cajou. Réserver et préparer le tempeh.

Tempeh

  1. Pour préparer la sauce à tempeh, mettre tous les ingrédients dans un petit pot Mason et agiter fermement. Réserver.
  2. Couper le bloc de tempeh en 4, puis chacun des morceaux en 2, pour un total de 8 morceaux.
  3. Dans une grande poêle, faire revenir le tempeh dans de l'huile végétale. Une fois le tempeh bien doré, ajouter ½ tasse de sauce à tempeh. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tempeh ait absorbé la sauce. 

Commentaires

audrey
Comment trouver les mots pour décrire à quel point je RAFFOLE de cette recette avec du tempeh qui m'a convaincu que manger végé est de loin meilleur que de manger de la viande! Décadent, un goût de paradis qui rend sainement addictif!
Répondre 18 janvier 2017 06:02
Nadia
C'est un excellent mélange de saveurs et de textures. Le mariage chaud/froid est très agréable. J'ai adoré!
Répondre 17 janvier 2017 20:29
Dominique
Tout à fait délicieux! Nous avons adoré... Vous devez par contre avoir une mandoline de bonne qualité, sinon vous allez maugréer!
Répondre 23 novembre 2016 02:05
Catherine
J'adore cette recette! On peut varier les légumes selon ce qu'on a sous la main. Une bonne façon de consommer le tempeh. Merci merci :)
Répondre 17 novembre 2016 00:34