Bol Buddha aux légumes rôtis et tofu mariné

Bol Buddha aux légumes rôtis et tofu mariné

Bol Buddha aux légumes rôtis et tofu mariné

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2

Plus besoin de présenter ces bols remplis de légumes colorés crus ou cuits, de céréales, de légumineuses, de noix et de graines. Ils sont remplis de bonnes choses, parfaits pour utiliser les restants du frigo et pour faire le plein de vitamines quand le froid se fait sentir. Voici une version hivernale à base de quinoa et de légumes rôtis. J'y ai ajouté du tofu mariné (vous pouvez le remplacer par du tempeh, ce sera tout aussi bon!). Un délice! Pour plus de salades d'hiver, allez explorer nos recettes !

Ingrédients
  • 1tasse de quinoa blanc biologique PRANA
  • 2 tasses d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • ½ bloc de tofu
  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • ¼ c. à thé d'huile de sésame rôti
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 2 c. à thé de sirop d'érable
  • ¼ chou (rouge ou vert)
  • 1 avocat mûr
  • 2 carottes 
  • 1 tasse de pois chiches
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de cannelle moulue véritable de Ceylan biologique PRANA
  • 1 pincée de sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA
  • 2 oignons verts, émincés
  • ⅓ tasse de noix (amandes crues d’Europe biologiques PRANA ou noix de cajou non rôties biologiques PRANA)

Sauce crémeuse au tahini

  • ¼ tasse de tahini
  • Jus de ½ citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, poivre noir entier biologique PRANA
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût
  • Un peu d'eau au besoin
Préparation
  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Peler et couper les carottes en petits cubes. 
  3. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches et les carottes avec l'huile d'olive, les épices, le sel et le poivre. 
  4. Étaler sur la plaque préparée et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que bien doré.
  5. Cuire le quinoa dans 2 tasses d'eau bouillante salée avec l'huile de coco (au goût). Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et cuire pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, trancher le tofu. Préparer la marinade en mélangeant la sauce soya, l'huile de sésame, l'ail râpé et le sirop d'érable dans une assiette creuse moyenne. Ajouter le tofu et laisser mariner. 
  7. Préparer la sauce tahini ci-dessous. 
  8. Émincer finement le chou et le faire sauter une minute dans un filet d'huile. Saler et poivrer. 
  9. Trancher l'avocat.
  10. Dans une poêle, griller les tranches de tofu 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. 
  11. Dans un bol ou une grande assiette creuse, déposer le quinoa puis ajouter les pois chiches et carottes d'un côté, et le chou et l'avocat de l'autre. Ajouter les tranches de tofu et arroser généreusement de sauce tahini. Parsemer d'oignons verts.

Sauce crémeuse au tahini et ail

  1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble à l'aide d'un fouet. Vous pouvez aussi utiliser le robot culinaire pour une sauce plus lisse et onctueuse.

Commentaires

Elis Favreau
J'ai ADORÉ cette recette. La sauce est DÉLICIEUSE et nutritive. Avec du tofu, c'est délicieux. Je n'ai jamais rafolé du tofu,mais apprêté de cette façon avec cette sauce, c'est super bon. Mon fils a aimé aussi. Je vais la refaire, c'est certain! Merci!
Répondre 4 juin 2017 04:58
Nathalie
Parmi toutes les recettes essayées,celle-ci est ma favorite. Des ingrédients vrais et frais, j'adore. J'ai plus de difficulté avec les imitations (mac&cheese vegan, par exemple, rien de pareil selon moi). Avec un bol, on choisit ce qu'on veut, c'est rapide, on peut utiliser ce qu'on a au frigo et hop ! Toujours différents et succulents. C'est vraiment mon favori !
Répondre 27 janvier 2017 20:44
Mireille
Cette recette est tout simplement excellente! Pas d'ingrédients qui ne se trouvent pas déjà dans le frigo. Assez simple à faire, mais la préparation m'a pris un peu plus de temps qu'indiqué. La sauce n'est, selon moi, pas nécessaire. De toute façon je ne trouve pas qu'elle est si bonne que ça. Cela pourrait réduire le temps de préparation. À part de ça, c'était très bon, je referai cette recette anytime!
Répondre 20 décembre 2016 04:56
Nancy Auclair
Tout simplement délicieux et consistant. Une recette que je vais refaire souvent!!!
Répondre 23 février 2016 09:13