Recette de tarte étagée mousse au chocolat-noisette et crème de chocolat blanc

Prep Time 35 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 12 portions
Une tarte à étage impressionnante à la fois végane et sans gluten et qui ne nécessite pas de cuisson. Ce délicieux dessert est facile à faire et va sans doute impressionner tous vos invités.
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Comment c'est fait: La tarte

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse amandes d'europe
  • 3/4 tasse de pistaches crues écalées
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • 12 datte(s) Medjool
  • 1 ½ c. à table huile de noix de coco
  • 1 c. à table de poudre de cacao
  • 1 c. à table de beurre de noisettes
  • 1 pincée de sel de mer

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Rôtir les amandes et les pistaches au four sur 2 plaques séparées pendant environ 15 minutes en les brassant légèrement à mi-cuisson. Laisser refroidir. Réserver 1/4 de tasse de pistaches rôties pour la garniture.
  3. Au robot culinaire, mixer les amandes rôties,la 1/2 tasse de pistaches rôties et le chanvre grossièrement. Verser dans un grand bol.
  4. Enlever les noyaux des dattes. Mettre les dattes dans le robot culinaire et mélanger avec l'huile de coco, le cacao, le beurre de noisette et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  5. Verser la pâte obtenue sur le mélange de noix et mélanger à la main pour former une boule.
  6. Aplatir la pâte dans un moule à charnière de 10 pouces, préalablement garni de film plastique (plus facile à démouler ensuite, ça ne colle pas!). Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Comment c'est fait : Mousse chocolat-noisette

Ingrédients

  • 1 1/3 tasse de Morceaux de chocolat noir 70%
  • 1/4 tasse de beurre de noisettes
  • 1 1/4 tasse de lait de noix de coco
  • 3 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à table de Vanille moulue
  • 1 grosse pincée de sel de mer

Préparation

  1. Au bain marie, faire fondre le chocolat.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet et verser le chocolat fondu. Fouetter pour que le mélange devienne lisse et aéré.
  3. Verser sur le fond de tarte froid, recouvrir d'un film plastique et laisser figer au réfrigérateur environ 4 heures jusqu’à ce que la mousse ait bien durcie.

Comment c'est fait : Crème de chocolat blanc

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou
  • 1 tasse de lait de noix de coco
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 1 ½ c. à table de lécithine de soja ou tournesol
  • ¼ tasse huile de noix de coco
  • ¼ tasse de beurre de cacao
  • ¼ c. à thé de Vanille moulue
  • Une pincée de sel de mer

Préparation

  1. Tremper les noix de cajous 45 minutes et égoutter.
  2. Mettre tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, environ une minute.
  3. Verser cette crème sur l’étage de mousse au chocolat. Couvrir d'un film plastique et laisser figer au réfrigérateur quelques heures (ou congélateur si vous êtes pressés).
  4. Garnir de pistaches rôties et grossièrement concassées. Conserver au réfrigérateur recouvert d'un film plastique. Servir froid.
Marie Richer
Recette par

Marie Richer

Co-fondatrice de PRANA, se spécialise dans l’alimentation végétalienne et crue. Conférencière et maître dans l’art de cuisiner avec les produits PRANA.

Évaluations

Le meilleur de tous les temps! Écrite par: Mélodie Lévesque-Perras
On le considère comme un gâteau! Notre gâteau préféré de tous les temps! Il fait toujours l'unanimité!
Un des meilleurs desserts à vie! Écrite par: Audréanne
À faire pour les occasions spéciales. Incroyablement décadent!
Un vrai régal Écrite par: Roxanne
Je considère cette recette plutôt comme un remplacement d'un gâteau mousse que comme une tarte. C'est un vrai délice, il comble toute la famille, petits et grands. Merci !!!
délicieux Écrite par: Regalo
Un des meilleurs gâteaux au monde, gourmand ,délicieux.

je l'ai déjà réaliser plusieurs fois.

Merci Marie pour votre partage.