Recette de sauté de tempeh aux noix de cajou et brocolis

Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Servings 2 portions
Connaissez vous le tempeh? Le tempeh est un aliment à base de soya fermenté né dans l’île de Java, en Indonésie. Sa saveur rappelle la noix, il est une excellente source de protéines végétales et offre une alternative à la viande. Un délice dans les sautés!
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • Une tête de brocolis
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à soupe de mirin (ou de vinaigre de riz)
  • 1/2 c. à soupe de sambal oelek
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Un bloc de tempeh
  • Une gousse d'ail
  • 2 oignons verts
  • 2 c. à thé de gingembre frais
  • Une tasse de noix de cajou
  • Un poignée de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

  1. Cuire les brocolis à la vapeur.
  2. Mélanger ensemble l'huile d'olive, la sauce tamari, le mirin, le sambal oelek, le sirop d'érable.
  3. Couper le tempeh en petits cubes. Hacher l'ail, émincer finement l'oignon vert, râper le gingembre.
  4. Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile végétale, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon vert quelques minutes.
  5. Ajouter les cubes de tempeh, la sauce et laisser caraméliser à feu moyen pendant 6-8 minutes. Ajouter les noix de cajou et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  6. Servir immédiatement avec du riz, des légumes verts et parsemer de graines de sésame et de coriandre fraiche.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.