Ramen au tofu mariné, légumes croquants et noix de cajou rôties

Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 4 portions

Ramen : soupe trés nourrissante tout droit venue du Japon qui se compose généralement de 3 éléments: un bouillon savoureux, des nouilles (de blé, soba, udon...), une garniture gourmande. Nous avons choisi du tofu mariné, des fèves édamames, des lanières de carotte et de courgette croquantes, quelques oignons verts et bien sûr des noix de cajou rôties pour garnir cette délicieuse soupe. Un repas parfait à partager, rapide à préparer (les nouilles cuisent en quelques minutes seulement) et vraiment satisfaisant. À vos baguettes !
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Bouillon maison

Ingrédients

  • ½ oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • une cuillère à thé de gingembre frais
  • une tasse de champignons shiitake frais (ou ½ tasse déshydratés)
  • une cuillère à table d’huile de tournesol
  • une cuillère à thé d’huile de sésame grillée
  • une cuillère à table de sauce soya
  • une cuillère à thé de sauce sriracha
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon miso*

Préparation

  1. Émincer finement l’oignon, râper l’ail et le gingembre.
  2. Couper les champignons en tranches fines (réhydrater les champignons dans de l’eau bouillante si vous utilisez des champignons séchés).
  3. Dans un grand chaudron, chauffer les huiles. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Dorer 2-3 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter les champignons tranchés et cuire 2 minutes.
  5. Verser la sauce soya, la sriracha et le bouillon. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux le temps de préparer la garniture. 

* Pour 4 tasses de bouillon de miso: Diluer une généreuse cuillère à table de miso biologique dans un peu d’eau chaude, puis remplir l’équivalent de 4 tasses d’eau. Ajouter une petite échalote et une branche de persil hachés finement si désiré.

Garniture : Tofu et légumes minutes

Ingrédients

  • un bloc de tofu ferme
  • 2 cuillères à table de sauce soya
  • une cuillère à thé de sauce sriracha
  • une gousse d’ail râpée
  • ½ tasse de 
  • ½ tasse de fèves édamames décongelés
  • une courgette coupée en lanières
  • une carotte coupée en lanières
  • nouilles de riz ou nouilles soba
  • 3 oignons verts
  • une filet d’huile végétale pour la cuisson

Préparation

  1. Couper le tofu en cubes moyens.
  2. Dans un plat peu profond, mélanger la sauce soya, la sriracha et la gousse d’ail hachée.
  3. Ajouter le tofu, mélanger doucement pour l’enrober complètement de sauce et laisser mariner une vingtaine de minutes.
  4. Rôtir les noix de cajous au four à 325°F pendant environ 15 minutes jusqu’à qu’elles deviennent dorées. Retirer du four et laisser refroidir.
  5. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile végétale. Dorer les cubes de tofu avec la marinade 2-3 minutes de chaque côté. Fermer le feu et réserver.
  6. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, trancher courgette et carotte en fines lanières. Émincer finement les oignons verts.
  7. Dans le bouillon préalablement préparé qui mijote à feu doux, ajouter les edamames, les lanières de courgette et de carotte puis déposer les nouilles*.
  8. Cuire 2-3 minutes. Les nouilles doivent rester al dente. (les soba prennent quelques minutes de plus à cuire que les nouilles de riz)**. Servir dans de gros bols profonds de style asiatiques.
  9. Déposer les cubes de tofu sur le dessus, garnir d’oignons verts émincés, de noix de cajou rôties et d'un extra légumes croquants.

** il est important d’ajouter les nouilles lorsque vous êtes prêts à manger pour qu’elles restent al dente.

Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.