Recette de potage aux pommes de terre douces et au curcuma

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 6 portions
Le curcuma et la harissa apportent une touche de soleil et d’exotisme à cette soupe réconfortante au doux goût d’amandes, et de pommes de terre douces.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 c. à soupe huile de noix de coco
  • 2 tasses poireau(x)
  • 2 c. à soupe beurre d'amandes blanchies
  • 1 1/2 c. à soupe harissa
  • 2 gousse(s) d'ail, hachée(s)
  • 1 1/2 c. à soupe curcuma moulu
  • 3/4 c. à thé graines de cumin moulues
  • 2 patate(s) douce(s)
  • 3 1/2 tasses bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe amandes effilées
  • sel de mer et poivre au goût

Préparation

  1. Faire revenir les poireaux dans l’huile de noix de coco dans une grande casserole, sur feu moyen-élevé. Après 5 à 7 minutes, ajouter le beurre d’amandes, la harissa, l’ail, le curcuma et le cumin. Laisser cuire 1 minute en remuant continuellement.
  2. Ajouter les pommes de terre douces, épluchées et coupées en morceaux d’1/4 de pouce, le bouillon et 1 ½ tasses d’eau. Couvrir partiellement, et laisser mijoter à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (20-25 minutes).
  3. Mixer afin d’obtenir un velouté onctueux. Décorer avec quelques amandes effilées, et assaisonner au goût.
Prana
Recette par

Prana

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