Potage à la courge musquée au poivre de Sichuan

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings 4 people

Cette recette apporte de la chaleur à l'époque froides d'automne . Saveur et crunch sont ajoutés aux pacanes au lieu de croûtons .

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Comment Il est fait : La soupe

Ingrédients

  • 3 c. à table d'huile de noix de coco
  • 2 onions, hachés
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 pouce de gingembre
  • La moitié d'un courge « Butternut » coupée en cubes
  • 1 grosse patate douce
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à thé poivre de Sichuan rouge
  • 1 c. à thé curcuma moulu

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile de coco jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents et légèrement dorés.
  2. Pendant ce temps, éplucher et couper la patate douce et la courge en gros cubes.
  3. Ajouter les cubes aux oignons et brasser.
  4. Verser le bouillon de légumes et ajouter les épices. Amener à ébullition, baisser le feu à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les dents d’une fourchette puissent passer à travers facilement.
  5. Verser dans un mélanger ou utiliser un mélangeur à main pour transformer la soupe en potage.
  6. Ajuster l’assaisonnement au goût en ajoutant un peu de poivre et du sel. Verser dans un bol et garnir de pacanes rôties épicées et d’un filet de lait de coco.

Comment Il est fait : Rôti aux épices de noix de pécan

Ingrédients

  • 1 cup pecans
  • 1 tablespoon coconut oil
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon paprika
  • 1/4 teaspoon cayenne powder
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 1/4 teaspoon sea salt
  • 1 tablespoon maple syrup

Préparation

  1. Roast pecans on a baking sheet in the oven at 350F for 5 minutes.
  2. Melt the coconut oil in a nonstick pan.
  3. Fry the spices over medium heat for about 1 minute (be careful not to burn the spices!). Add salt and the roasted pecans and stir to coat each pecan.
  4. Add the maple syrup, and stir until it evaporates (a few minutes). Let cool completely before topping your soup. You can keep the nuts in an airtight container or bag for future use.
Garnish with coconut milk and pecans
Marie Richer
Recette par

Marie Richer

Co-fondatrice de PRANA, se spécialise dans l’alimentation végétalienne et crue. Conférencière et maître dans l’art de cuisiner avec les produits PRANA.