“Poke bowl” au melon d'eau, avocat et quinoa

Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 2-3 bols
Poke quoi? Le Poke Bowl est un plat savoureux originaire d’Hawaï qui consiste à réunir dans un même bol des ingrédients frais et santé qui ressemblent beaucoup aux ingrédients utilisés dans la préparation des sushis, soit le riz et le poisson frais. J'ai voulu m'en inspirer ici et réaliser une version végétalienne, mais par quoi remplacer le poisson frais? Le melon d'eau étant un de mes fruits préférés, et tout aussi délicieux en salade que nature, il complète à merveille ce plat quand il est légèrement mariné dans un mélange de vinaigre de riz, huile de sésame et sauce soya. Bien sûr, le goût n'a rien à voir avec le poisson vous vous en doutez bien ! J'ai aussi choisi de troquer le traditionnel riz par du quinoa, mais libre à vous d'utiliser la céréale que vous souhaitez ! Bon appétit !
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How it's made

Ingrédients

  • une tasse de (ou riz brun ou céréale de votre choix)
  • 1/3 de tasse de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à table d’huile de sésame rôtie
  • 2 cuillères à table de sauce soya
  • le jus d'une lime
  • 2 oignons verts ciselés
  • ½ tasse de coriandre haché
  • ½ cuillère à table de
  • sel de mer
  • 4 tasses de melon d’eau coupés en dés
  • un petit concombre
  • 2 avocats mûrs
  • une mangue
  • ½ tasse d’edamames
  • une cuillère à table de

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau. Porter à ébullition avec le couvercle, baisser le feu au minimum et cuire pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer sur le poêle avec le couvercle.
  2. Dans un pot mason, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble (vinaigre de riz, huile de sésame, sauce soya et jus de lime) sauf les oignons vert et la coriandre. Secouer vigoureusement.
  3. Dans un grand saladier, déposer les cubes de melon d’eau, ajouter la moitié de la sauce et bien mélanger pour enrober le tout. Ajouter les oignons verts et la coriandre.
  4. Laisser mariner le temps de préparer la garniture.
  5. Couper le concombre en tranche, l’avocat et la mangue en cubes. Décongeler les edamames dans l’eau bouillante si besoin.
  6. Déposer une portion de quinoa dans chaque bol, ajouter la garniture de légumes puis disposer le melon d’eau mariné sur le dessus. Arroser généreusement du reste de sauce. Saupoudrer de graines de sésame.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Wow!! Écrite par: Duval
Wow et rewow!! Je n'avais pas de coriandre alors je l'ai remplacé par de la menthe, et je suis franchement épatée!! Je cherche souvent des recettes pour utiliser les énormes melons d'eau que les enfants nous font acheter et celle-ci est vraiment délicieuse!! Merci beaucoup!!

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