Poivrons farcis au quinoa, pois chiches et figues séchées

Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings 4 portions
Très populaire dans la cuisine méditerranéenne, nos figues séchées sont aussi incroyables dans les plats sucrés que salés. Elles sont parfaites dans les plats salées comme les tagines, couscous ou encore dans les curry! On adore les intégrer à la garniture de légumes farcis, elles deviennent fondantes et ajoutent une délicieuse petite touche sucrée au plat. Juteuses, tendres et croquantes, nos figues contiennent fibres et nutriments, et forment également une parfaite collation pour les personnes actives, on aime aussi les ajouter dans les muffins, biscuits ou encore dans les smoothies! Dans cette recette, vous pourriez remplacer les figues par des abricots secs ou encore des dattes medjool.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1 tasse de rincé
  • une cuillère à soupe d'olive
  • 2 petits oignons jaunes émincés
  • 1 conserve de 400g de pois chiches
  • 4 coupées en tranches
  • une cuillère à thé de
  • 4 poivrons rouges, oranges ou jaunes épépinés et coupés en 2
  • sel de mer et poivre du moulin
  • quelques branches de persil pour décorer

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer le quinoa avec 1 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 12 minutes. Le liquide doit être complètement évaporé et le quinoa tendre.
  2. Égoutter pour enlever l’excédent de liquide et réserver dans un grand saladier. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile végétale, ajouter l’oignon émincé et dorer 3-4 minutes à feu moyen. Ajouter les pois chiches, les morceaux de figues, le cumin et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer et transférer dans le saladier avec le quinoa.
  3. Préchauffer le four à 350°F. Farcir les moitiés de poivrons du mélange quinoa-pois chiches et figues et déposer les dans un plat à cuisson au four pendant 30-35 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce tahini. Laisser refroidir légèrement les poivrons, parsemer de persil haché et napper généreusement de sauce tahini crémeuse. 
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.