Pâtes crémeuses aux "pétoncles" de pleurotes

Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 4 portions
Connaissez vous le champignon "king oyster", aussi connus sous le nom de pleurote érigé ? À la saveur agréable de noisette, sa texture ferme et dense en fait un champignon que l'on cuisine de plusieurs manières. On le fait sauté, braisé, grillé dans les ragoûts. Coupé en épaisses rondelles, il rappelle étonnamment la texture et l'apparence des pétoncles. Agrémenté d'une sauce crémeuse et citronnée au lait de coco, ce plat de pâtes est parfait pour impressionner vos invités.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 4-5 champignons “king oyster” coupés en morceaux d’½ pouce
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à thé de sel de mer
  • 4 échalotes françaises émincées
  • 3 gousses d’ail émincées
  • ⅓ de tasse de vin blanc
  • 2/3 de tasse de bouillon de légumes
  • une conserve de (400ml) ou la même quantité de crème végétale
  • une cuillère à thé de paprika fumé
  • 1/3 de tasse de persil frais haché
  • le jus d’une demi citron et une cuillère à table de zeste de citron
  • 2 cuillères à table de câpres
  • 2 tasses de pâtes alimentaires de votre choix

Préparation

  1. Faire tremper les champignons tranchés dans un bol d'eau tiède une dizaine de minutes pour les rendre plus souples. Égoutter et bien les sécher. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive, dorer les champignons 4 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Ils doivent être bien caramélisés. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, rajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire, dorer l’échalote et l’ail 3 minutes à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire quelques secondes puis ajouter le bouillon de légumes, laisser réduire de nouveau quelques minutes.
  3. Ajouter le lait de coco, le paprika fumé, le persil, le citron (jus et zeste), les câpres et les champignons dorés. Mélanger et mijoter à feu très doux 5 minutes en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
  4. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Egoutter et mélanger à la sauce. Servir sans attendre.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

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