Recette de Pâtes au pesto de pistaches et aux tomates séchées

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 4 portions
Qui a dit que le pesto devait toujours être fait de noix de pin? Pour cette recette, nous utilisons plutôt des pistaches, fruits à écale riches en protéines et en acides gras insaturés reconnus pour faire monter le « bon » cholestérol. La pistache est aussi un puissant antioxydant qui protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. En plus, elle a très bon goût et permet à cette sauce d’avoir une texture à la fois crémeuse et croquante! Pour un petit peu de croquant supplémentaire et une touche bien fraîche, ajoutez une poignée de roquette bien lavée à votre repas au moment de servir.
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1 tasse pistaches écalées
  • 2 tasses basilic frais
  • 1/2 tasse huile d'olive
  • 4 tasses pâtes alimentaires sans gluten
  • 1 tasse champignons blancs, coupés en fines tranches
  • 1 tasse chou frisé (kale), sans les tiges et en petits morceaux
  • 1 tasse de préparation crémeuse de soya à cuisson
  • 1 tasse de pesto de pistaches
  • 1/2 tasse Tomates séchées au soleil
  • 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • sel de mer et poivre au goût
  • 2 gousse(s) d'ail

Préparation

  1. Mettre les ingrédients du pesto au mélangeur ou au robot culinaire puis moudre jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme, mais texturée. Ajouter un peu d’huile si le mélange est trop épais. Réserver.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis huiler légèrement les pâtes. Réserver.
  3. Dans un grand poêlon, faire cuire à feu moyen les champignons et le chou frisé dans 1/2 c. à table (7 ml) d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  4. Vous pouvez verser votre sauce sur un nid de pâtes, ou encore ajouter les pâtes au mélange et remuer pour bien les enrober. Saler et poivrer, puis décorer de basilic frais ou de pistaches.
Vert et Fruité
Recette par

Vert et Fruité

Deux amies, une intolérante au gluten et l'autre végétalienne, relèvent le défi de manger santé sans tomber dans les clichés de « grano » ou de hippie. Voici la preuve qu'on peut être à la fois active et urbaine tout en adoptant un style de vie simple, sain et vert.

Évaluations

préparation crémeuse de soya à cuisson Écrite par: Myriane
préparation crémeuse de soya à cuisson ??? du tofu ???
Délicieux Écrite par: Catherine
J'avais hâte de manger le restant dans mon lunch! :)