Pâté végétal aux lentilles, quinoa et graines de tournesol

Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 8 à 12 portions
Déposez ce pâté au centre de la table et laissez vos invités se servir eux même! Il sera délicieux accompagné d'une salade verte gourmande, sur des toasts en apéritif ou pourquoi pas dans un sandwich pour le lendemain?
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 1/2 tasse de lentilles brunes
  • 1/2 tasse de quinoa
  • 2 1/4 de tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Un oignon 
  • 3 gousses d'ail 
  • Une tasse de carotte râpée
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 cuillère à thé de thym
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 1/4 de cuillère à thé de chili (ou plus au goût)
  • 2 cuillères à soupe de chia moulu
  • 3 cuillères à soupe de sauce soya
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
  • Une tasse de panko ou de chapelure sans gluten
  • Sel de mer et poivre du moulin

Préparation

  1. Cuire les lentilles dans une tasse 1/2 tasse d'eau bouillante salée, porter à ébullition, baisser le feu ensuite et cuire 20 minutes. Les lentilles doivent être très cuites.
  2. Cuire le quinoa dans une tasse d'eau bouillante salée, porter à ébullition, baisser le feu au minimum et couvrir. Cuire 12 minutes. 
  3. Transférez-les dans un grand saladier et mélangez.
  4. Préchauffer le four à 375°F.
  5. Hacher l'oignon et l'ail finement. Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ail et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les carottes, les graines de tournesol, le chili et le cumin, cuire 5 minutes supplémentaires.
  6. Ajouter les légumes dans le saladier avec le chia moulu, et réduire le tout en purée à l'aide d'une presse patate. Ajouter la sauce soya, le tahini et le levure alimentaire. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement, ajouter plus d'herbe ou de sauce au goût.
  7. Ajouter le panko et mélanger. Si la texture est trop granuleuse, mouiller le mélanger avec un peu d'eau (une cuillère à soupe à la fois), inversement si la préparation est trop humide, ajouter du panko.
  8. Dans un moule à pain idéalement, déposer un papier parchemin, verser la préparation et presser la pâte uniformément dans le moule.
  9. Enfourné à 375°F pendant 30 minutes. Attendre 15 minutes avant de trancher le pâté.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Chili Écrite par: Catherine
Le chili, la sauce chili ou la poudre de chili?

Commentaire PRANA: nous avons modifié la recette afin que ce soit plus clair, c'est de la poudre de chili.
bon! Écrite par: Scott
Facile à faire, pas de quantité pour le chili, on en met au goût!
La prochaine fois je ne pettrai pas les graines de tournesol qui apportent, selon moi, un croquant superflu.