Pâté chinois aux patates douces, lentilles et tempeh

Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings 8 portions
Un grand classique facilement "véganisable" et franchement délicieux. Le tempeh et les lentilles constituent la base protéinée et donne de la consistance et de la texture au plat. La saveur du tempeh rappelle la noix, rempli de protéines végétales hautement digestibles, le tempeh est une excellente alternative à la viande. Vous pouvez le cuisiner dans la préparation de nombreux plats en le coupant en tranches, en l'éminçant ou en l'émiettant. Faire bouillir le tempeh quelques minutes avant de la cuire ou de le mariner lui permet de devenir plus tendres et de mieux absorber les saveurs par la suite, ça lui enlève également sa petite amertume. N'oublions pas l'étage de grains de maïs pour apporter de la couleur et du croquant, pour terminer avec un étage de purée crémeuse, ici la traditionnelle purée de patate est remplacée par sa cousine orangée la patate douce, une délicieuse purée, légèrement sucrée et terriblement onctueuse. Dernière petite touche optionnelle mais délicieuse, l'ajout de parmesan végétal sur le dessus. Vous trouverez sur le site plusieurs recettes à base de noix, de levure alimentaire et de sel.
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How it's made

Ingrédients

Purée de patate douce:


Garniture au tempeh, lentilles et maïs

  • ½ tasse de lentilles vertes
  • un paquet de tempeh décongelé de 240g
  • un petit oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • une cuillère à thé de thym
  • 3 cuillères à table de sauce soya
  • une tasse de grains de maïs bio
  • et

Préparation

  1. Peler et couper les patates douces en 4. Dans un gros chaudron, porter à ébullition une grosse quantité d'eau. Cuire les patates douces une vingtaine de minutes puis les réduire en purée lisse avec le lait végétal, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver.
  2. Pendant ce temps, rincer les lentilles rapidement à l'eau froide et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Porter à ébullition et cuire à couvert 20 à 25 minutes.
  3. Couper le tempeh en cubes et le faire cuire dans l'eau bouillante 10 minutes. Le rincer sous l'eau froide puis l'émietter finement. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une poêle ou un wok, chauffer un filet d'huile végétale, dorer l'oignon et l'ail quelques minutes puis ajouter le tempeh émietté, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que le tempeh soit bien grillé. Ajouter les lentilles cuites, le thym et la sauce soya. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement au goût.
  4. Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand moule à gratin, étaler uniformément le mélange tempeh-lentille, ajouter une couche de maïs puis étaler uniformément la purée de patate douce. Vous pouvez saupoudrer de parmesan végétal si vous en avez (plusieurs recettes sont disponibles sur le site, le parmesan végétal se conserve au moins 2-3 semaines au réfrigérateur). Enfourner pour 20 minutes. Servir avec une belle salade verte.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Un délice. Écrite par: Francis
Simplement bon.
Trop bon Écrite par: DanyDufour
Mon chum appréhendait le temphe, un peu déçu d'une experience ultérieure, je fut surprise de le voir en reprendre une deuxième fois et trouver ça bon. Merci pour avoir permis grâce à cette recette que je puisse de nouveau cuisiner le tempeh, car moi j'aimais le tempeh
-- Écrite par: Dany Dufour
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