Pâte au blé entier, tofu sauté et pesto crémeux haricots blancs et basilic

Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Servings 4 portions
Pour changer des traditionnelles pâtes à la sauce tomate ou du pesto de basilic, voici une nouvelle idée de sauce crémeuse à base de légumineuses. Les haricots blancs se transformeront aisément en une sauce onctueuse une fois mélangés. Ajoutez une bonne dose d'herbes aromatiques, du bouillon de légumes, de l'oignon, de l'ail, quelques noix et de la levure nutritionnelle et le tour est joué! Un repas santé et rapide qui sera aussi parfait pour garnir la boite à lunch !
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Comment c'est fait:

Ingrédients

Pâte et Tofu

  • 2 tasses de pâte alimentaire au blé entier
  • Une courgette
  • un bloc de tofu

Pesto crémeux aux haricots blanc

  • une cuillère à table
  • un petit oignon haché
  • 3 gousses d'ail
  • ¾ de tasse de bouillon de légumes
  • 298ml de petits haricots blancs cuits, rincés et égouttés
  • ¼ de tasse de
  • 2 cuillères à table de levure nutritionnelle type Red star (optionnel)
  • 2 tasses de basilic
  • une tasse d'épinards frais
  • ¼ de tasse d'huile d'olive
  • une cuillère à table de jus de citron
  • ½ cuillère à thé de

Préparation

  1. Dans un wok, chauffer l'huile de coco. Ajouter l'oignon et l'ail haché grossièrement. Dorer 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. Ajouter les haricots blancs, cuire 2 minutes supplémentaires. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et laisser mijoter quelques minutes.
  2. Pendant ce temps au robot culinaire, mixer les noix, la basilic, les épinards, l'huile d'olive, le citron et le sel ensemble jusqu'à la consistance d'un pesto. Ajouter un filet d'huile d'olive supplémentaire au besoin.
  3. Ajouter ensuite doucement le mélange chaud de haricots et d'oignon avec le bouillon dans le robot et mixer avec le pesto quelques secondes. La texture doit être lisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réserver.
  4. Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée selon les indications du paquet. Égoutter, arroser d'un filet d'huile d'olive et réserver.
  5. Dans le même wok qu'utilisé précédemment, chauffer l'huile de coco. Dorer 2 minutes les cubes de tofu à feu moyen, saler et poivrer. Couper la courgette en rondelles puis en demi-rondelles, et ajoutez-les au tofu. Faire revenir le tout 2 minutes. Ajouter les pâtes dans le wok, puis la sauce. Bien mélanger et déguster avec du parmesan végétal.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Super recette :) Écrite par: Katrine
Super recette, appréciée par toute la famille !! Nutritive et encore meilleur le lendemain dans les lunchs !!! Une recette coup de coeur à refaire !! :)
J'ai bien aimé Écrite par: Marie
Délicieux! J'aurais un peu diminué la quantité de pâtes.