Patate douce farcie aux pois chiches, riz et sauce crémeuse à l'avocat

Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 2 à 4 personnes
C'est le temps des légumes rôtis et c'est la patate douce qui gagne la palme du légume le plus savoureux. Farcie, elle se transforme en repas complet et réconfortant. Allez-y selon vos inspirations et vos restes du frigo (haricots noirs, maïs, noix, avocat, légumineuses... ) pour en faire un classique à la maison!
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 patates douces
  • Une tasse de pois chiches cuits
  • 10
  • 2 c. à soupe
  • Une c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poudre de curry
  • Une pincée de et poivre du moulin
  • 1/2 tasse de riz basmati cuit
  • Une poignée de roquette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F. Emballer les patates douces dans de l'aluminium et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger les pois chiches et les amandes avec l'huile de coco, le paprika fumé, le curry, le sel et le poivre. Déposer uniformément sur une plaque couverte d'un papier parchemin et cuire 15 minutes au four.
  3. Mélanger ensuite le riz avec les pois chiches rôtis et les amandes et rectifier l'assaisonnement au goût.
  4. Hacher grossièrement les amandes.
  5. Pour servir, couper les patates douces en 2, prélever 2 cuillères a table de chaque moitié - en faisant attention de garder la peau intacte - dans un bol, réduire en purée et l'assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
  6. Garnir la patate de purée et placer quelques cuillères à soupe de la préparation aux pois chiches dedans/sur le dessus, ajouter un peu de roquette, un extra de paprika fumé et arroser généreusement de sauce à l'avocat.

Comment c'est fait : Sauce avocat et coriandre

Ingrédients

  • Un avocat
  • 1/3 de tasse de coriandre
  • 4 c. à soupe d'eau
  • 1/2 c. à thé de
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 gousse d'ail

Préparation

  1. Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Ajuster l'assaisonnement au goût.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Wow! Écrite par: Joel
Tout simplement délicieux!
Surprenant! Écrite par: Marie
Excellente recette, nous avons tout dévoré!
Recette à refaire! Écrite par: Suzon
Délicieux et très nutritif ! :)
Erreur dans le titre Écrite par: Julie
Pois prend un S pas un X

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