Panna cotta au lait de coco et petits fruits

Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Servings 6 portions


La panna cotta, littéralement « crème cuite », est un dessert italien, originaire du Piémont, c'est un dessert très frais et très simple à réussir, qui fera beaucoup d'effet ! Pour végétaliser la panna cotta qui est à la base préparée avec du lait de vache et de la gélatine, on utilise ici du lait de coco crémeux et de l'agar-agar! L'agar-agar est un liant et gélifiant végétal obtenu à partir d'algues rouges, parfait pour remplacer la gélatine animale. Sous forme de poudre ou de flocons, il s'utilise en très petites quantités, il n'a ni goût ni couleur. Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisé : confitures, gelées de fruits, flans… La gelée se forme à condition d'être portée à ébullition, il faudra ensuite laisser la préparation refroidir quelques heures. Garnie de petits fruits, de tranches de noix de coco et d'un filet de sirop d'érable, la panna cotta est un must!


Regardez la vidéo à la droite de la page pour plus d'inspirations! Vous pouvez aussi voir des recettes complémentaires à celle-ci juste ici

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Comment c'est fait

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une moyenne casserole, ajouter le lait de coco, le lait d’amande, le sirop d’érable, l’agar agar et la vanille. Fouetter pour bien dissoudre l'agar agar. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition tout en continuant de mélanger.
  2. Réduire le feu au minimum et cuire pendant 5-7 minutes. Mélanger fréquemment à l'aide d'un fouet.
  3. Verser la préparation au 3/4 dans des petits ramequins ou contenants en verre, laisser refroidir quelques minutes. Vous remarquerez que la préparation se sépare, ce qui est normal, prenez une petite cuillère et mélanger doucement pour homogénéiser le tout. Réfrigérer ensuite pour 3-4 heures.
  4. Servir avec des petits fruits, de la confiture de fraises et chia ou la garniture de votre choix.
Marie Richer
Recette par

Marie Richer

Co-fondatrice de PRANA, se spécialise dans l’alimentation végétalienne et crue. Conférencière et maître dans l’art de cuisiner avec les produits PRANA.