Pain brioché végétalien au beurre de noisette

Prep Time 20 mins prép + 1h
Cook Time 30 minutes
Servings 1 loaf
Délicieusement brioché et moelleux, ce pain est étonnament simple à réaliser! On peut penser qu'il est compliqué d'obtenir une bonne brioche sans casser des oeufs mais vous seriez surpris du résultat. Fourré de notre beurre de noisette riche, onctueux et complètement décadent, cette brioche se déguste encore chaude au petit déjeuner!
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Comment c'est fait: Pâte à pain

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de pois chiche
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 3 tasses de farine tout usage ( + une tasse environ)
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de levure active
  • Une tasse de lait d'amande maison
  • Graines de sésame pour garnir

Préparation

  1. Préchauffer le four au minimum.
  2. Tamiser la farine de pois chiche dans un petit bol, ajouter 1/2 tasse d'eau et bien mélanger. Puis ajouter le sucre et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  3. Dans un plus grand saladier, ajouter les 3 tasses de farine, le sel, la levure active et bien mélanger. Ajouter ensuite le mélange de farine de pois chiche. Ajouter graduellement la tasse de lait d'amande et mélanger pour former une boule de pâte. Ajouter un peu plus de farine pour obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte sera assez molle mais non collante. 
  4. Une fois la boule formée, déposez la dans un saladier graissée et laissez la lever une heure sous un linge humide dans le four ETEINT. La pâte doit doubler de volume.

Comment c'est fait : Garniture à la noisette

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 4 cuillères à table de sucre de canne
  • une cuillère à table de poudre de cacao
  • 1/2 tasse de noisettes, hachées
  • 1/4 à 1/2 tasse de de beurre de noisette

Préparation

  1. Mélanger le sucre et le cacao. Déposer ensuite la boule sur un plan de travail fariné, pétrir 20 sec pour chasser l'air puis la partager en 3 morceaux égaux. Étaler chaque boule pour former une pâte d'environ 30cm de long et 8-10cm de large. 
  2. À l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque morceau de pâte d'huile d'olive et saupoudrer du mélange de sucre de canne et cacao. À l'aide d'une cuillère, déposer le beurre de noisette sur chaque partie et ajouter les noisettes hachées uniformément. Replier chacune des 3 parties sur elle même et rouler légèrement les morceaux à la main pour former 3 longs « boudins ». Répéter l'opération pour les deux autres morceaux de pâte.
  3. Sur le plan de travail, déposer les 3 boudins pour former une tresse assez serrée et commencer à tresser le pain. Placer le pain sous un linge et laisser reposer encore une heure dans un endroit chaud et humide.
  4. Déposer le pain sur une plaque couverte d'un papier parchemin. Dorer le pain avec l'huile d'olive restante, saupoudrer d'un peu de sucre de canne et cuire au four 30-35 minutes à 350°F. À la sortie du four, glacer le pain d'un mélange 50-50 d'huile d'olive et de lait d'amande."
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Recette extraordinaire! Écrite par: Olivia
Je suis vraiment étonnée du résultat : elle est comme une «vraie» brioche, aérée et décadente! Je vais la refaire à coup sûr. Merci beaucoup!