Pain aux carottes et raisins secs

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings 8 portions

Ce pain satisfait votre dent sucrée sainement, une collation savoureuse!

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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de blé entier ou de farine sans gluten tout usage
  • 1/4 de tasse de farine de sarrasin
  • 1/4 de tasse de noix de coco râpée
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de dattes Medjool
  • 1 tasse de lait végétal au choix (amande, riz, chanvre...)
  • 1 gousse de vanille moulue
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 1/2 tasse d'huile de tournesol
  • 2 tasses de carottes
  • 1/2 tasse de raisins Thompson

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325F et huiler un moule à pain.
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la noix de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver.
  3. Raper les carottes et hacher finement les dattes Medjool.
  4. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.
  5. Combiner les 2 mélanges, ajouter les carottes et les dattes. Brasser sans trop insister.
  6. Mettre dans le moule à pain et cuire 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Véronique St-Pierre
Recette par

Véronique St-Pierre

Propriétaire de la pâtisserie Rose Madeleine, Véronique St-Pierre se spécialise dans les desserts végétaliens et gourmands. Auteur d'un livre de pâtisseries végétales qui sera publié aux Éditions de l'Homme à l'automne 2015

Évaluations

Ingrédients? Écrite par: Julie
Je crois qu'il manque un ingrédient à cette recette. Ce pain serait bon mais il ne se tient pas. Œuf ou substitut peut-être?