Pâtes avec sauce crémeuse à la courge et chips de coco BBQ

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4-6 portions
Vous rêvez d'un plat de pâtes crémeuses et santé? J'ai utilisé une courge butternut pour obtenir une sauce vraiment onctueuse, mais cette recette fonctionnerait tout aussi bien avec de la patate douce. La sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pour les soirs de semaine. Nos chips de coco en guise de "bacon" de noix de coco sont idéals pour agrémenter les plats, les salades ou les soupes. Si vous avez préparé une grosse quantité de sauce, vous pouvez en congeler dans des moules à glaçons et les conserver dans un sac au congélateur par la suite. Il vous suffira simplement de les réchauffer et les ajouter à vos pâtes par la suite. Pratique !
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Comment c'est fait

Ingrédients

  • 2 tasses de dés de courge butternut ou de patate douce
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à table de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à table de tahini
  • une tasse d'eau de cuisson des pâtes ou de lait végétal
  • 170g de spaghetti
  • une tasse d'épinards frais ou de kale émincé finement
  • un paquet de ou

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Sur une plaque couverte d’un papier parchemin, déposer les dés de courges, et l’ail haché. Ajouter une filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à temps que la courge soit cuite. Mélanger à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Réserver une tasse d’eau de cuisson si désiré et les égoutter. Réserver dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent.
  4. Une fois la courge cuite, égoutter les dés si désiré pour enlever l’excédent d’huile puis les déposer dans le bol du mélangeur avec la levure nutritionnelle, le tahini et le liquide (eau de cuisson des pâtes ou lait végétal). Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au goût et ajouter un peu plus de liquide si le mélange vous parait trop épais.
  5. Verser la sauce sur les pâtes, ajouter les épinards frais et mélanger quelques minutes pour les faire tomber. Servir avec des chips de coco.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.