One pot pasta aux légumes et olives kalamata & parmesan vegan aux noix

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 4 servings

Le «one pot pasta» : ce plat de pâtes qui se prépare en un tour de main et qui ne salit qu'un seul chaudron, ça vous parle? Le bonheur pour les personnes pressées! Un plat de pâtes « tout-en-un » où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans un grand chaudron d’eau bouillante… Goûteux, facile et impossible à rater, le one-pot-pasta est le chouchou des fourneaux. On vous en a préparé une variante végétalienne minute "à la mode PRANA" avec légumes et olives kalamata. N'oublions pas de préparer le délicieux "parmesan" végétalien aux noix pour accompagner ce plat. Préparé à base de noix (Brésil et/ou amande, cajou), de levure alimentaire (ou nutritionnelle), d'une gousse d'ail, de sel et de poivre, le parmesan vegan rehausse les plats de pâtes, les salades, le quinoa, le couscous, les légumes grillés. Vous pouvez conserver ce parmesan dans un bocal hermétique deux bonnes semaines au réfrigérateur. À vos robots !
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One pot pasta aux légumes et olives kalamata

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • un petit oignon jaune
  • une courgette
  • 2 tasses de tomates en dés (l'équivalent d'une boîte de conserve de 796ml)
  • 1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées
  • 2 cuillères à thé d'herbes de Provence
  • une cuillère à thé de
  • 300g de spaghetti ou linguini non cuits
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • une tasse d'épinards frais
  • Garniture: Basilic frais haché et parmesan vegan aux noix

Préparation

  1. Hacher finement l’ail. Émincer l'oignon. Couper la courgette en demi lune.
  2. Dans un grand chaudron, faire revenir l'ail, l'oignon et la courgette dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
  3. Ajouter les tomates, les olives, les épices, le sel et les pâtes. Mélanger. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et mijoter à petits bouillons 5 à 8 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soit cuites de façon al dente. S’il reste trop de liquide de cuisson, retirer le surplus à la louche.
  5. Pendant la cuisson, préparer le parmesan vegan aux noix.
  6. À la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les épinards, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût, garnir de basilic et de parmesan vegan.

Parmesan vegan aux noix

Ingrédients

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire environ 45 secondes jusqu’à une fine consistance granuleuse.
  2. Ce parmesan vegan rehausse les plats de pâtes, les salades, le quinoa, le couscous, les légumes grillés, etc.
Emilie Gaillet
Recette par

Emilie Gaillet

Emilie est la personne qui se cache derrière les fourneaux de PRANA. Photographe et styliste culinaire, c'est elle qui crée les recettes saines et savoureuses qui se retrouvent sur notre site. Elle accorde une grande importance au bien-manger et l'alimentation saine, mais veille toujours à incorporer une grosse dose de gourmandise à ses recettes quotidiennes. Emilie aussi est l'auteure du blog Emilie Murmure.

Évaluations

Surpenant Écrite par: Nadia
Délicieux et pas compliqué. La quantité de liquide était parfaite. Le parmesan hmmm wow même ma fille a adoré.